黄桃全麦披萨
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一款我家经常上桌的披萨，我和舞王都超级爱，尤其是他，一说要做披萨，他就要吃黄桃披萨，做过好几种饼底的，一般的普通高筋面粉、小麦胚芽+高筋粉、高筋粉+黑麦粉，还是这一款全麦高筋面粉的最好吃。 黄桃的果香伴着奶香，多多的马苏里拉芝士，成片拉丝，每一口，都是舌尖的幸福体验。
需要食材
-
- 全麦高筋面粉
- 140g
-
- 清水
- 90g
-
- 无盐黄油
- 15g
-
- 盐
- 2g
-
- 细砂糖
- 10g
-
- 活性干酵母
- 3g
-
- 马苏里拉芝士碎
- 约120g
-
- 黄桃罐头
- 半瓶
-
- 炼乳
- 适量
做法步骤
1.
先来处理黄桃罐头，把黄桃从罐头中取出，用厨房用纸吸干水分，把黄桃切片，放一边晾干水分备用
2.
披萨饼底的制作：全麦高筋面粉倒入厨师机内，挖一小孔倒入活性干酵母，糖和盐对角线放置
3.
一边倒入清水一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成棉絮状
4.
然后启动厨师机中速挡，搅拌成团，加入软化的黄油，继续启动厨师机揉面
5.
揉到面团可以拉出会破的膜即可
6.
把面团滚圆，放入容器内
7.
盖上湿毛巾，烤箱内放一杯清水保持湿度，发酵档位进行发酵
8.
取出发酵好的面团，有两种检查方式，一是拉一下面团，有蜂窝状的孔；二是可以用手指沾一点面粉戳一下面团，孔不会回缩即可。
9.
取出发酵好的面团，在揉面垫上擀扁排出气体，盖上保鲜膜醒发10分钟
10.
把面团擀成比10寸的披萨盘大一点的圆面片，披萨盘内抹一层融化的黄油，然后放入擀好的面皮，用戳孔器把披萨皮压上孔
11.
烤箱预热180度，上下火，放入饼底烤15分钟
12.
取出饼底，刷上适量炼乳
13.
铺一层马苏里拉芝士碎，然后均匀铺上黄桃片
14.
再满满地铺上一层马苏里拉芝士碎
15.
烤箱预热190度，上下火，烤15-20分钟，马苏里拉芝士碎完全融化即可出炉
16.
出炉啦～香到流口水，赶紧切开趁热才会拉丝哦
17.
拉丝拉丝～
小贴士
- 1、披萨饼底的面粉的选用个人建议用全麦粉，比普通高筋面粉更加充满浓郁的麦香；
- 2、马苏里拉的选用一定要用品质好的，有些马苏里拉芝士很不拉丝；
- 3、黄桃一定要吸去水分；
- 4、一定要先把饼底烤一下，这样烤出来的披萨才不会有过多水分，饼底也是外脆内有嚼劲。
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- honey清清
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