香辣下饭菜～客家小炒鱼干
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妈妈每年过来看我，一定会给我带家乡特色的小鱼干，炒个香辣版，下饭又下酒。家乡的味道永远萦绕心头，挥之不去！妈妈的味道永记心上，无可替代！
需要食材
-
- 小鱼干
- 300克
-
- 葱
- 适量
-
- 姜丝
- 适量
-
- 蒜
- 4瓣
-
- 生抽
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 白酒
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 干辣椒
- 3个
-
- 小米辣
- 适量，喜辣多放
-
- 青椒或红椒
- 适量，喜辣多放
-
- 老干妈
- 适量，喜辣多放
-
- 洋葱
- 半个
-
- 蚝油
- 适量
-
- 香菜
- 适量
做法步骤
1.
家乡特色小鱼干。
2.
来个特写，艺术照😄
3.
当然还有更小的，没有对比没有伤害😂哈哈都一样好吃。
4.
洗干净一下，泡水半小时，让小鱼变软一点，再沥干。
6.
准备半个洋葱。
7.
切细丝。
9.
起油锅烧热，下姜丝，蒜末煸炒出味。
10.
倒入小鱼干，中火慢慢翻炒(等同于焙干鱼干)出香味。
11.
延边缘浇一点料酒，继续翻炒一会，切记中火。
12.
等同于继续焙干，切记中小火。 ～锅中料酒全部被鱼干吸收完，锅里干干的了，就可以盛出备用。
13.
锅中再放一点油，放葱，辣椒干，小米辣煸炒，再倒入洋葱和青椒(红椒)丝翻炒。
15.
美味盛盘，酒已备好，喜辣的朋友来一起吃鱼🐠喝酒🍶吧！
小贴士
- 小炒鱼干还可以加豆豉一起炒，增加鱼干的复合味道，也是棒棒哒下饭菜！
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