蔓越梅蛋白吐司
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做了冰淇凌剩下几个鸡蛋清，本着不能浪费、就会想这次又要做什么？想着想着突然想起：之前有收藏过一道蛋白大吐司菜谱，当时苦于没有蛋白实践，哈哈：今儿总算瞅着机会了。 那天气温较高，担心面包机盖盖揉面、会导致温度过高快速发酵，就开着盖子揉面的；估计是一直敞开、液体量蒸发过快的缘故，待程序结束发现已晚：面团较干不够湿润，从而影响发酵效果、导致吐司高度不够理想。 但值得欣慰的是：面包成品除高度不理想外，其它方面都不要太好哈，轻轻掰开地面包看到：洁白诱人、松软拉丝、组织很=细腻、入口绵柔，真的真的非常好吃~~~
需要食材
-
- 食盐
- 2克
-
- 酵母
- 4克
-
- 黄油
- 30克
-
- 白糖
- 45克
-
- 蛋白
- 70克
-
- 牛奶
- 110克
-
- 高筋面粉
- 260克
-
- 蔓越莓
- 适量
做法步骤
1.
备好食材（忘记拍蔓越莓了）
2.
将主料除黄油以外食材放入面包机
3.
揉至光滑后加入软化的黄油继续
4.
再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
5.
室温自然发酵至2.5倍大
6.
取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
7.
取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
8.
用擀面杖再擀成长片
9.
翻面后压簿底边、放上蔓越莓碎
10.
再自上向下卷起放入面包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒
11.
加盖湿布、室温自然发酵至7分满
12.
启动烘烤程序至表面金黄
13.
取出面包放至烤网上晾凉
14.
拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃
小贴士
- 1、天热开盖揉面：需及时观察面团的干湿状况，否则如我一样导致面团过干就麻烦了
- 2、面团发酵时：可根据当时气温和个人喜好，合理选择：室温、冷藏或加热发酵
- 3、蔓越莓粒应在二发完成后，表面刷蛋液再撒，这样粘黏效果更好
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- 老方小雨
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