可可奶油戚风蛋糕
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需要食材
-
- 低筋面粉
- 40克
-
- 玉米油
- 30克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 可可粉
- 10克
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 蛋白
- 3个
-
- 牛奶
- 50克
-
- 奶油馅材料
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 细砂糖
- 15克
做法步骤
1.
玉米油隔水加热2分钟取出
2.
过筛加入低粉和可可粉
3.
划一字搅拌至无干粉
4.
倒入牛奶
5.
搅拌均匀
6.
加入蛋黄
7.
充分搅拌均匀
8.
蛋白分次加入糖打发
9.
打发至出现直立的尖角
10.
取一勺蛋白放入可可糊里
11.
翻拌均匀
12.
倒回剩余的蛋白里，再次翻拌均匀
13.
倒入6寸蛋糕模具
14.
烤箱预热160度，烤约35分钟
15.
后期可以加盖锡纸
16.
出炉倒扣冷却后脱模，用刀插入蛋糕内部划一个圈，制造空洞
17.
淡奶油加糖打发，不要打的太硬，稍具流动性
18.
装入裱花袋中
19.
挤入蛋糕胚里
20.
稍加点缀即是美美哒
小贴士
- 如果不喜欢奶油留下来的感觉，那就打发地硬一些
- 奶油馅是最偷懒的馅了，再考究一些的可以做卡仕达酱呀、香草奶油酱呀之类的
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