日式果子面包 改良版冷藏法超柔软
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手作，是一种坚持，是一种生活方式。坚持手作天然零添加健康理念，少吃添加人造奶精植物奶油黄油以及添加剂防腐剂的食物(多食过食会伤害心血管、引起冠心病和肥胖)，全部用天然黄油奶油和纯牛奶制作，采用改良冷藏法的这一款面包，有效避免新手做面包时的两个常见问题，一是第一次发酵时过度发酵引起二次发酵时酵母失效而发酵不够，二是不加蓬松剂防腐剂改良剂的手作面包第二天变硬，这一款日式果子面包，不加人造不加改良剂第二天仍然松软哦。
需要食材
-
- 金像高筋面粉
- 250克
-
- 天然动物奶油
- 60克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 盐
- 2克
-
- 糖
- 25克
-
- 安琪干酵母
- 4克
-
- 鸡蛋
- 45克(去壳后重量)
-
做法步骤
1.
准备好天然动物黄油奶油牛奶
3.
倒入揉面机(或面包机)中，在一角倒入盐，在另一角倒入1.5克干酵母，一是避免二者倒在一起，影响发酵，二是只放一小半酵母避免酵母在揉面中失效。
4.
揉面五分钟左右，面团成团即可。装入保鲜袋，放入冰箱冷藏（放在放蔬菜水果的恒温格中）
5.
冷藏12-17小时，第二天早晨，取出面团放在室温中回温。取黄油，用电吹风吹以软化，或隔水加热软化，但不要完全融化，那样不好揉。
6.
将面团放入揉面机中，按揉面档一次，完成后关机，再按揉面档一次，加入安琪干酵母2.5克，揉五分钟，再加入融化的黄油，第二次揉面机完成时，取出看一看面团，是否已经表面光滑不沾手，可以拉成极薄的薄膜，如果不够薄，说明出筋不够，再取出边帅边揉十几次。
7.
可以拉出“手套膜”
8.
将面团盖上纱布，在室温下（约28度室温），发酵30分钟，至面团是原来的两倍大
9.
分成两个面团，包入稍微煮过的葡萄干（要沥干哦），整形。
10.
放入烤箱中，放入一杯温水，烤箱调至发酵档，冬季发酵一个半小时左右。看着面团一点一点胖起来。
11.
发酵至2.5倍大，在面包上割出树叶形
12.
烤箱上火160下火175度预热十分钟，将面团放入烤箱中层，烤20分钟，烤至十分钟时，在上面加盖锡纸。
13.
奶香十足又松软可口的手工面包出炉啦
14.
组织松软，奶香十足，无添加，全天然，还有葡萄干的香甜。
15.
美美的早餐吃起来，少吃植物奶精黄油植物奶油，手工零添加，给家人就要最健康的。
小贴士
- 童童~营养师
- 国家高级营养师认证
- 特约营养专栏撰稿人
- 新浪资深美食达人
- 倡导简单生活理念
- 根据体质以食为养
- 日常起居呵护家人健康
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