改良版珍珠丸子
最近看了综艺节目中餐厅,赵薇的大个头珍珠丸子格外醒目,赶巧最近我也在头疼节目录制要做个什么菜,于是看了赵薇的大丸子,我决定把原来的珍珠丸子改良下,经过尝试,就做成了现在发布上来的弹牙又爽口的改良版丸子,它真的很不错噢!
需要食材
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- 猪里脊肉馅
- 130克
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- 常规猪肉馅
- 70克
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- 长粒糯米
- 150克
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- 胡萝卜
- 15克
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- 洋葱
- 15克
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- 秋葵
- 5根
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- 小番茄
- 3颗
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- 干香菇
- 3朵
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- 面包屑
- 20克
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- 牛奶
- 35克
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- 盐
- 4克
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- 辣椒粉
- 4克
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- 生抽
- 15毫升
做法步骤
1.
长粒糯米提前一晚泡好;
2.
干香菇提前泡发;
3.
泡发好之后切成小碎丁备用
4.
洋葱切碎丁备用;
6.
静置几分钟,让面包屑充分吸收掉牛奶的汁水;
7.
将两种肉馅化冻后混合在一起;
9.
将所有调料拌匀,用手摔打肉馅使之略上劲儿;
10.
双手沾取适量食用油,取25克肉馅,双手揉成肉圆(如果有问题可以参考我的视频直播课);
11.
将胡萝卜切成比较细的碎丁;
12.
将胡萝卜丁与适量糯米混合,糯米份量要比胡萝卜丁多些;
13.
将肉圆在糯米胡萝卜丁上滚几圈,使之充分沾满;
14.
做好后的肉圆摆放在盘内,此时开火,等待将蒸锅内的水煮开;
15.
此时,将秋葵切成宽度不到1公分的小段,均匀的码放在一个小碗内,在里面撒上适量盐;
16.
用剩下的糯米填满秋葵碗;
17.
蒸锅水开后放入珍珠丸子和秋葵碗,中大火蒸15分钟;
18.
蒸丸子的同时,可以制作些配菜装饰;
19.
蒸好后的秋葵碗倒扣在盘子中间;
20.
最后摆放丸子和小番茄,一个改良版的珍珠丸子就做好啦!
小贴士
- 1.两种肉馅的结合,可以有效的避免瘦肉太多丸子发柴,或者肥肉太多太过肥腻的问题,吃起来刚刚好;
- 2.在西方,制作肉类时,牛奶有去腥的作用,如今西法中用,丸子里拥有了牛奶的香味还有去腥的作用;
- 3.牛奶与面包屑一起,和肉馅里加入豆腐有异曲同工的作用哦!但味道却比豆腐好吃多啦;
- 4.改良版的丸子里,增加了一点辣椒粉,加的分量不多不少,给改良版的珍珠丸子增加了风味。
- 5.添加蔬菜有营养。