『北方葱油酥饼』
小时候,老妈做葱油酥饼,我们姐妹几个总是守在锅前,烙一张吃一张,压根儿就没有剩的,直到吃饱了,剩下的才是老爸的;无论怎么学习,模仿也无法做出老妈的手艺,手法那样娴熟、口感那样地道......一晃几十年就过去了,尽力的模仿除了想你记忆的味道,还有对传承的手艺敬仰!
需要食材
-
- 面团食材:普通面粉
- 400g
-
- 温水
- 250ML
-
- 色拉油
- 20g
-
- 盐
- 1小勺
-
- 油酥食材:面粉
- 60g
-
- 色拉油
- 70g
-
- 小葱适量
-
- 大葱1小截
做法步骤
1.
准备好面团所需食材
2.
面团材料混合,和成不粘手柔软的面团,盖上保鲜膜静置10分钟左右;
3.
准备油酥材料
4.
小葱洗净切碎,大葱切成丝
5.
锅内倒入色拉油,热油后加入大葱丝,爆出香味后捞出葱丝;
6.
葱油泼在面粉里,拌均匀;
7.
醒发的面团取一小团,搓圆后按扁;
8.
擀成薄片,抹一层油酥,撒适量的小葱碎;
9.
以三角的方式折起来,整形成圆形,按扁;
10.
擀成薄片;
11.
平底锅不粘锅刷一层油酥,放入面饼,再刷一层油酥;
12.
开小火,盖上锅盖,煎至两面黄色即可;
13.
出锅切块吃即可;
14.
刚刚出锅的饼外面一层超级酥的掉渣 非常香酥可口; 搭配牛肉酱、酥肉条、蔬菜太满足了
15.
葱油饼出锅就非常酥,加上十足的葱香 搭配牛肉酱,一碗稀饭,标配的中式早餐;
小贴士
- 注意事项:
- 1、由于面粉的吸水性不同,要少量多次加入面粉里,面团最适宜的状态是柔软不粘手,这样做出来的饼子就会很柔软;
- 2、油酥不能抹多了,轻轻刷一层即可;
- 3、入锅煎的时候,记得放饼之前和放饼之后都有刷一层油酥
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册