咸蛋芝麻葱油酥饼
这是一款酥的掉渣的油酥饼,好似中式酥皮点心,吃时要小心地接着渣。 咬上一口,外焦内软。很香、很香…… 咸蛋香、黄豆香、芝麻香、葱香,还有麦面香,交织融合。 一种享受、一种满足就在这一张小饼上,简单的幸福生活。
需要食材
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- 面粉
- 220克
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- 植物油
- 60克
-
- 豆渣
- 100克
-
- 咸蛋
- 一个
-
- 小葱
- 一根
-
- 芝麻
- 20克
做法步骤
2.
2. 另起锅,倒入足够的油,冷油下芝麻,待油热芝麻就炒香了;然后将焙干的豆渣倒下去,炒拌匀。
3.
3. 放入一个煮熟的咸蛋,压碎,炒拌均匀。
4.
4. 盛到小碗里,待凉透将一棵小葱切碎放入拌匀,到此油酥就做好了。
5.
5.在做油酥的同时,将面用70度的热水和好,盖上湿布醒30分钟。
6.
6.将醒好的面团和光滑,擀成大片,涂抹上炒好的油酥。
7.
7.盘卷成圆饼,松弛10-20分钟。
8.
8.然后撒上芝麻,将饼擀开。
9.
9.煎油酥饼,起 一油锅。
10.
10.待油热将饼放入。
11.
12.盖上锅盖,保持中火煎烙。
12.
12.一面炕好,翻面炕另一面,到两面焦黄,即可。
13.
13.放在案板上切块食用。
14.
外焦里软,层层香酥,特别好吃!
小贴士
- 1. 豆渣要焙干才香。
- 2. 芝麻用冷油炒才能炒透,又不会炒焦。
- 3. 想油酥效果好,油就不能太省。
- 4. 用烫面比冷水面口感要更加软。
- 5. 盖锅中火煎烙,才能做到外焦里软。
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