菠菜戚风蛋糕
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特地为我家的小馋猫丫头做的，加了菠菜的戚风颜色比抹茶还要漂亮，而且添加了蔬菜更加营养。蛋糕烤好完全没有菠菜的味道，还能有效掩盖蛋腥味
需要食材
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 菠菜泥
- 60克
-
- 玉米油
- 45克
-
- 白糖
- 60克
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 柠檬汁或白醋
- 几滴
做法步骤
1.
菠菜一小把洗净，放入料理机打成泥
3.
筛入低筋面粉翻拌均匀
4.
加入蛋黄，直接用手动打蛋器不规则搅拌均匀
5.
蛋黄糊不要太用力搅拌，但一定要乳化到位，提起打蛋器（如图）可以慢慢滴下去
6.
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发
7.
蛋白打发到干性状态，提起打蛋器呈小尖角状（这时烤箱可以开130度预热）
8.
挖三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白里用翻拌或切拌的手法混合均匀
9.
倒入模具抹平，轻轻震一下去气泡，放入烤箱中下层130度烤30分钟，再转150度烤30分钟
10.
烤好立即取出从高处往下震一下倒扣，放凉后再脱模
11.
切开内部组织非常柔软，宝宝特别爱吃
12.
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小贴士
- 做戚风最重要的就是蛋白打发，要打发又不能打过头，这需要自己多练习几次才比较好掌握，烤箱温度也需要磨合自家烤箱
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- 火火菇凉y
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