菠菜泥戚风蛋糕
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需要食材
-
- 低筋面粉
- 70克
-
- 玉米淀粉
- 15克
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 玉米油
- 40克
-
- 菠菜泥
- 60克
-
- 白糖（加入蛋黄中）
- 20克
-
- 白糖（加入蛋清中）
- 60克
-
- 白醋
- 几滴
做法步骤
1.
菠菜焯水后捞出放入料理机加入少量水打成泥备用
2.
将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
5.
拌好的蛋黄糊
6.
蛋白加入白醋，用电动打蛋器打成粗泡
7.
加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡
8.
提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜
9.
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
10.
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
11.
拌好的蛋糕糊
12.
烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
13.
放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟
14.
烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
15.
成品图
小贴士
- 我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。
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- 茹絮
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