家有烤箱+hello kitty可可慕斯(附戚风蛋糕)
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今天是重阳节，姥姥的生日。提前一天做好了这个可可夹层慕斯蛋糕，希望老人家可以一直保持少女心，永葆青春。当然这款高颜值的慕斯蛋糕非常受小朋友的喜欢，也可以作为小朋友的生日蛋糕。
需要食材
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- 可可蛋糕部分:
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- 鸡蛋
- 2个
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- 低筋面粉
- 29克
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- 可可粉
- 4克
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- 热水或者牛奶
- 22克
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- 植物油
- 20克
-
- 细砂糖(蛋黄用)
- 13克
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- 细砂糖(蛋白用)
- 35克
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- 柠檬汁
- 几滴
-
- 香草精
- 几滴
-
- 慕斯部分:
-
- 吉利丁片
- 10克
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- 浓稠原味酸奶
- 200克
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- 糖粉(淡奶油用)
- 20克
-
- 淡奶油
- 200克
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- 牛奶
- 40克
-
- 蛋黄
- 1个
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- 糖粉(加蛋黄里)
- 15克
-
- 装饰部分:
-
- 粉色巧克力笔
- 1支
-
- 黄色巧克力笔
- 1支
-
- 黑色巧克力笔
- 1支
-
- 粉色巧克力碎
- 少许
做法步骤
3.
加入香草精，再翻拌均匀。
4.
蛋白加入几滴柠檬汁，打发。分三次加入细砂糖，先高速打发再转到中速，直到提起打蛋器，盆里的奶油成一个大弯钩。
5.
换成低速整理一下蛋白糊，直到提起打蛋器，出现小弯角。
6.
把盆拿起来倒扣不流动不低落，这个状态的蛋白就可以了。
7.
把三分之一的蛋白倒入可可糊中，用刮刀翻拌均匀。
8.
再把剩下的蛋白糊全部倒入可可糊中，继续翻拌均匀，不要过度，否则容易消泡。
9.
准备一个六七寸的蛋糕模具，把调好的蛋糕糊倒入，震几下震出气泡。装六七分满即可，太满容易做出蘑菇云。
10.
把蛋糕模具放入烤箱下层，上火120度，下火130度烤50分钟。如图，烤了二十分钟。烤完后出炉，摔一下摔出热空气，倒扣晾凉脱模。
11.
吉利丁片放入冰水中泡软备用。
12.
一个蛋黄加入糖粉，隔温水打发至泛白。
13.
牛奶加热后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至无颗粒状态后，倒入蛋黄糊中，拌匀。最后加入酸奶，搅匀即可。
14.
淡奶油打到六七分发，有纹路且缓缓流动的状态即可。
15.
把淡奶油和酸奶糊混合均匀，翻拌的手法。
16.
直到慕斯糊变的丝滑，无颗粒状。
17.
融化黄色和粉色巧克力笔，融化软后，在硅胶模具鼻子的凹槽处挤上黄色巧克力。
18.
再用粉色巧克力笔填充进蝴蝶结的位置。室温放置半小时后，冷藏10分钟。
19.
取出模具，往底部倒入一部分慕斯糊，慕斯糊不得少于三分之一。继续冷藏10分钟左右。
20.
蛋糕晾凉后，切中间的一片，四周把多余的边裁掉剪成椭圆形，蛋糕的大小以慕斯大小为依据。把冷藏成形的慕斯取出，在上面放上一片可可蛋糕片。
21.
然后倒入剩余的全部慕斯糊。冷冻过夜，最少冷冻时间也不要低于8小时。如图是冻好的。
22.
吹风机热风吹两圈慕斯模具的边缘，活动一下四周每个角落，慢慢脱模。
23.
用草莓味巧克力块刮出细末。
24.
在蛋糕底座上撒一圈巧克力碎装饰，把凯蒂猫放在中间。
25.
黑色巧克力笔融化后，在模具眼睛位置挤上，速度要快，不然巧克力很快就遇冷凝固了。
26.
同样的，把凯蒂猫的胡子也挤上去，胡子因为在侧面且有弧度和斜坡，挤巧克力的时候不要紧贴着慕斯凹槽。巧克力笔稍微抬起一点点，从上往下一气呵成。如果巧克力挤的不满意，可以拿牙签挑起来重新填充。
27.
可爱的凯蒂猫就做好了。吃的时候提前转移到冷藏室，再室温回温到十多度，口感最好。吃起来既不会像雪糕那样硬，也不会化成软泥。
28.
有巧克力的酥脆，慕斯的香醇，还有可可蛋糕夹层。三种味道融合在一起，冰凉的口感非常美味。
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- 狐哓仙
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