#绿色美食# 黄瓜炒虾仁
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这是道最常见的简单易学的家庭版小炒，味道咸鲜适口，只要前期按照步骤图的小妙招去处理食材，就事半功倍，就能炒出家人都喜欢爱吃的黄瓜炒虾仁。
需要食材
-
- 黄瓜
- 2条
-
- 鲜虾
- 400g
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
-
- 炒菜油
- 适量
-
- 白糖
- 少许
-
- 鸡精
- 少许
-
- 水
- 适量
做法步骤
1.
主要食材：黄瓜
2.
主要食材：鲜虾
3.
黄瓜放在淡碱水中浸泡20分钟，然后用清水反复冲洗干净。
4.
切去黄瓜的头和尾部，一切为二，把芯切出来，不要啦。
5.
把黄瓜切成长条。
6.
再切成骰子大小的丁。
7.
撒上少许（一小捏）盐，抓匀，腌制20秒或30妙。
8.
然后倒入清水，冲洗干净后沥一下水份。
9.
鲜虾去皮，挑出虾线。
10.
用餐巾纸吸干虾仁的水份。
11.
放一小捏白胡椒粉。
12.
放一小捏盐。
13.
放1勺料酒。
14.
放1勺淀粉。
15.
把它们抓匀，腌制5分钟。
16.
将辅助食材葱切小段，蒜切片，姜切片。
18.
大火起锅，锅热，放入500g左右的油。
19.
当油温5～6成热时，放入虾仁。
20.
用筷子轻轻滑动虾仁。
21.
当虾仁由透明色颜色变粉时改小火，捞出虾仁。
22.
虾仁沥一下油。
23.
把黄瓜放在虾仁上，用炒虾仁的油浇在黄瓜上，使黄瓜断生。
24.
锅里留少许底油。
25.
当油温3成热时放入葱姜蒜，暴香。
26.
然后捞出葱姜蒜，不要了，留底油备用。
27.
当油温6成热时放入步骤23备好的虾仁和黄瓜。
28.
迅速翻炒均匀。
29.
淋入适量的碗汁（第17步骤备好的），勾透明芡。
30.
翻勺抖匀芡汁，关火。
31.
成品图
32.
黄瓜经过第7步骤腌制和第23步骤过油，炒出以后颜色碧绿，口感脆爽。
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- 胸有成竹1966
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这家伙很懒,什么都没有留下
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