香煎藕盒
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我的拿手菜：香煎藕盒（少油版的），两片莲藕中间夹上香葱肉馅，再裹上面粉糊煎至而成，香脆爽口，百吃不厌。
需要食材
-
- 莲藕
- 2节
-
- 肉末
- 400克
-
- 葱
- 3棵
-
- 面粉
- 120克
-
- 酵母
- 2克
-
- 盐
- 适量
-
- 白糖
- 1小勺
-
- 生抽
- 1大勺
-
- 料酒
- 1大勺
-
- 耗油
- 半勺
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
先把酵母粉加温水搅拌融化。
2.
把面粉放入大碗中，然后加入酵母水搅拌均匀。
3.
搅拌至无疙瘩的面糊，放温暖处发酵。
4.
发酵至两倍多，且表面有好多小气泡时就可以了。
5.
葱洗净切葱花。
6.
把肉末放入碗中，加入葱花。
7.
加入适量盐
8.
加入一小勺白糖
9.
加入一大勺生抽
10.
加入一大勺料酒
11.
加入半勺耗油
12.
搅拌均匀制成肉馅备用。
13.
莲藕两节，去皮洗净。切去藕的两边，然后切成0.5厘米的片，按照切出来的顺序摆放，不要切太厚了，太厚了不容易熟，吃起来口感也差点。
14.
所有的食材都准备好了，接下来开始做藕盒。
15.
先取一片藕，用筷子夹肉馅放在上面，均匀的铺满肉馅；
16.
然后盖上另一片藕，轻轻压一下，一个藕盒就做好了。
17.
依法做好所有的藕盒。
18.
把藕盒放在面糊中，两面都要沾上面糊，一定要用面糊把藕片裹严实，特别是藕洞处要裹严。不然煎的时候会出汁，容易糊锅。
19.
不粘锅里倒入适量油，放入藕盒，小火慢煎。要看到有藕洞没裹上面糊的，可以用筷子沾上面糊补匀。
20.
藕盒底面煎至金黄色时，把藕盒翻面，继续小火煎至两面都金黄色即可出锅。
21.
装盘，美美的享用吧。
小贴士
- 面糊要发酵之后再用才容易挂糊，口感也好。也可以用鸡蛋和水加面粉和成面糊，不过不如发酵的面糊好挂糊。
- 藕盒一定要用面糊裹严实才不会出汁，不会糊锅。
- 煎的时候一定要小火慢煎，火大了容易表面糊了里面还没熟。
- 煎到锅里没油时，要适量加些油进去哦。
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