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越式带子

越式带子

需要食材

    • 带子
    • 5粒
    • 芦笋
    • 适量
    • 芹菜
    • 适量
    • 鱼露
    • 20g
    • 红酒醋
    • 15g
    • 10g
    • 黄油
    • 30g
    • 柠檬
    • 1个
    • 椰浆
    • 半罐
    • 青桔
    • 1个
    • 蒜头
    • 2瓣
    • 湖南青辣椒
    • 1条
    • 香茅
    • 1条

做法步骤

1.

食材准备。

越式带子,食材准备。

2.

香茅切段,用刀背拍烂,烹饪时更容易出味。蒜头切片,辣椒切圈备用。

越式带子,香茅切段,用刀背拍烂,烹饪时更容易出味。蒜头、姜切片,辣椒切圈备用。

3.

热锅烧水至60℃左右,把带子放进锅浸泡2分钟后出锅。

越式带子,热锅烧水至60℃左右,把带子放进锅浸泡2分钟后出锅。

4.

热锅,将黄油融化,把带子放进锅里,小火煎至两面金黄。带子出锅,保留锅内黄油。

越式带子,热锅,将黄油融化,把带子放进锅里,小火煎至两面金黄。带子出锅,保留锅内黄油。

5.

在煎过带子的锅中放入蒜头、姜、香茅和湖南辣椒爆香。

越式带子,在煎过带子的锅中放入蒜头、姜、香茅和湖南辣椒爆香。

6.

爆香。

越式带子,爆香。

7.

将200ml的椰浆、20g的鱼露、15g的红酒醋放入锅里,中火收汁(注意搅拌,已防煮糊。)

越式带子,将200ml的椰浆、20g的鱼露、15g的红酒醋放入锅里,中火收汁(注意搅拌,已防煮糊。)

8.

关火。把青桔对半切开后挤出汁液,挤出汁液后,将青桔也放进锅里。

越式带子,关火。把青桔对半切开后挤出汁液,挤出汁液后,将青桔也放进锅里。

9.

柠檬切半,取出半个柠檬,挤出柠檬汁,然后取出柠檬皮(只要黄色部分),切成碎,加进酱汁中搅拌均匀。

越式带子,柠檬切半,取出半个柠檬,挤出柠檬汁,然后取出柠檬皮(只要黄色部分),切成碎,加进酱汁中搅拌均匀。

10.

试味。

越式带子,试味。

11.

盛出带子装盘,放上芦笋芹菜装饰,淋上酱汁。

越式带子,盛出带子装盘,放上芦笋和芹菜装饰,淋上酱汁。

12.

越式带子就完成了!

越式带子,越式带子就完成了!

小贴士

  1. 1.浸泡带子时,注意控制水温,不然带子会老。
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莼萃披萨和HelloFoodie创办人;上海国际披萨大师赛华南赛区评委
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