莲蓉蛋黄冰皮月饼
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冰皮月饼是中国的传统中秋美食，成品洁白如玉，包上低糖的莲蓉馅料再加一个咸蛋黄，放冰箱冷藏几个小时后再食用。咬上一口QQ哒，软、糯、咸、香！太好吃啦~~~
需要食材
-
- 冰皮预拌粉
- 200克
-
- 开水
- 200克
-
- 咸蛋黄
- 6个
-
- 莲蓉馅
- 200
做法步骤
1.
先来处理蛋黄：把咸蛋黄用食用油浸泡至少一个小时回油，这样处理蛋黄还无腥味。（图中为：金奇香咸蛋黄）
2.
烤盘里铺上油纸，放入所需用量的蛋黄。烤箱提前预热：上下180度，放中层，烤8分钟取出，晾凉备用。
3.
面粉倒入盆中，水200克备用。
4.
水煮至沸腾倒入面粉中，边倒边搅拌。
5.
晾温热时揉成光滑的面团。（开始会有点粘手，揉一会就不粘了）
6.
烤好的蛋黄，适量的莲蓉馅，月饼模具备用。（图中为：法焙客75克月饼模具）
7.
莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。
8.
莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。
9.
用虎口慢慢上推包起来。
10.
皮按扁放入馅料。
11.
用虎口慢慢上推包起来。
12.
模具里刷上薄薄的食用油，包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里，这样周边不会碰破皮。
13.
按压模具直接脱模到盘子里即可。
14.
成品图。
15.
外皮Q弹软糯有韧性。
16.
馅心微甜咸香。
17.
蛋黄香香的沙沙的，不腥不油腻。简单易做，超级好吃！
小贴士
- 莲蓉可随个人喜好替换成其他的馅料，入冰箱冷藏几个小时后口感更佳。
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