冰皮月饼
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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。今天做几个彩色的。
需要食材
-
- 白鲨肠粉
- 4色各50克
-
- 水
- 4色各50克
-
- 橄榄油
- 4色各5克
-
- 糖
- 4色各8克
-
- 蜜红豆
- 220克
做法步骤
1.
白鲨肠粉
2.
每一色各称量出50克
4.
调成这样糊状。提起面糊低落成线。
5.
分别倒入不粘锅中，中小火加热。 不停的搅拌，防止糊底。
6.
每一色都做成这样的糕体，放在案板上揉搓均匀。
7.
每一色平均分成三个，提前做好的蜜红豆捣成泥，分成18克一个，团成圆形备用
8.
取面挤用手捏成边缘薄中间厚的面皮。
9.
放入馅料。
10.
利用虎口收拢成形。
11.
做好的饼皮双手对搓成鸡蛋的形状。
12.
用50克的月饼模按压出型。
13.
冰皮月饼下面垫上油纸。
14.
蒸锅水烧开
15.
大火蒸5分钟
16.
取出晾凉。
17.
无需烘烤，简单易做，口感软糯滑爽，略有弹性。
小贴士
- 加热粉浆的时候 一定中小火 不停搅拌
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2017.07.17 来到网上厨房
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