冰皮月饼
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香甜软糯，简单易学
需要食材
-
- 饼皮材料：
-
- 糯米粉
- 40克
-
- 粘米粉
- 30克
-
- 澄粉
- 30克
-
- 纯牛奶
- 180克
-
- 糖粉
- 50克
-
- 玉米油
- 20克
-
- 抹茶粉
- 适量
-
- 红曲粉
- 适量
-
- 馅料材料：
-
- 自制豆沙馅
- 250克
-
- 熟糯米粉（手粉）
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料
3.
加入纯牛奶，搅拌至顺滑无颗粒
4.
加入玉米油，搅拌均匀
5.
放入长帝蒸汽烤箱，水箱装上水，选择纯蒸功能，温度为110度，时间30分钟
6.
蒸至15分钟左右取出搅拌均匀
7.
再放入继续蒸完剩下的时间
8.
取出搅拌至顺滑后晾凉后，放入冰箱冷藏1小时
9.
把饼皮面团分成25克为一份，我分了10份，剩下的我分成两份，分别加入红曲粉和抹茶粉揉匀备用，豆沙馅也分成25克为一份。
10.
先取一片学厨月饼花片，表面撒上熟粉
11.
再取适量的红曲面团按压在表面
12.
再放入月饼模具中，表面撒上熟粉备用
13.
取一份原味的面团，按压成圆形，放入豆沙馅
14.
利用虎口慢慢往上推，收紧收口，再揉成光滑的圆球状，表面撒上熟粉
15.
再放入学厨月饼模具中，按压平整
16.
再倒扣在学厨不沾烤盘中，向下按压，轻轻地把月饼模具推出来
17.
成品图
小贴士
- 我这些材料刚好做了10个立体50克的。我用的是长帝蒸汽烤箱，如果没有的话水开后上锅蒸30分钟
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- 茹絮
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