红曲双色馒头
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第一次用红曲粉做馒头。没想到成品的颜色如此艳丽漂亮。对这一次的馒头还算满意，基本上没走形，发酵程度也比较适中。
需要食材
-
- 面粉
- 200克
-
- 干酵母
- 2克
-
- 水
- 100克
-
- 红曲粉
- 1小勺
-
- 植物油
- 6克
-
- 白砂糖
- 12克
做法步骤
1.
准备用料
2.
将水倒入酵母中，搅拌至溶化
4.
和成三光面团
5.
分割成大小两个面团
6.
将大面团放在一边松弛，小面团中加入红曲粉
7.
揉成红曲面团
8.
将两个面团分别擀成长方形
9.
在白面团上刷水
10.
放上红曲面团
11.
切去不整齐的四边
12.
在红曲面团上刷水
13.
卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
14.
切成大小均等的面坯
15.
放入蒸笼，加盖醒发20分钟
16.
醒发结束，开中大火蒸制
17.
上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
18.
出笼
小贴士
- 三光面团即手光、盆光、面光；
- 大小面团的重量比例大约为5:3
- 关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
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