巧克力淋面蛋糕
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学会烘焙，给家人做暖心的生日蛋糕，满满的爱意，温馨甜蜜~
需要食材
-
- 低筋粉
- 100克
-
- 鸡蛋
- 6只
-
- 玉米油
- 66克
-
- 清水
- 40克
-
- 细砂糖（蛋糕）
- 92克
-
- 盐
- 2克
-
- 柠檬汁
- 4克
-
- 淡奶油（抹面）
- 500克
-
- 细砂糖（抹面）
- 50克
-
- 芒果
- 1个
-
- 火龙果
- 1个
-
- 巧克力（甘纳许）
- 50克
-
- 淡奶油（甘纳许）
- 50克
-
- 奥利奥饼干
- 6块
-
- 蓝莓
- 适量
-
- 果脯
- 适量
做法步骤
1.
5个蛋清，加入4克柠檬汁，2克盐，搅打至粗泡状态。
2.
分三次加入66克细砂糖，打发至偏硬性发泡，放置一旁备用。
3.
6个蛋黄，加入40克清水，26克细砂糖，66克玉米油，拌至糖融化。
4.
筛入低筋粉。
5.
拌至无颗粒状态。
6.
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合。
7.
平均分入3个9寸的圆形深烤盘中。
8.
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟出炉，出炉后倒扣冷却。
10.
取一片蛋糕体，抹上一层淡奶油，然后铺上水果。
11.
再填上淡奶油，抹平。
12.
按照上面的步骤重复操作，直至放上最后一片蛋糕体。
13.
整体用淡奶油抹面，然后放入冰箱冷藏备用。
14.
制作甘纳许：50克淡奶油加入50克巧克力碎，隔热水融化，然后冷却至室温。
小贴士
- 甘纳许做好后可以放入冰箱冷藏降温，使用前先用勺子试试浓稠状态再使用。淋面时注意观察，不一定全部甘纳许都用完，达到装饰效果即可。
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