奶酪西瓜蛋糕
烘焙友友做了一个西瓜吐司,我便寻思着做一个西瓜蛋糕,配上酸酸甜甜的奶油奶酪霜,绝对是夏日里美味的下午茶!
需要食材
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- “西瓜皮”花纹部分
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- 黄油
- 30克
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- 蛋清
- 30克
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- 糖粉
- 27克
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- 低粉
- 25克
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- 抹茶粉
- 6克
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- “西瓜皮”蛋糕坯
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- 鸡蛋
- 4个
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- 细砂糖
- 50克
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- 色拉油
- 34克
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- 牛奶
- 34克
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- 低粉
- 63克
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- 抹茶粉
- 5克
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- 红丝绒蛋糕坯(6寸)
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- 鸡蛋
- 3个
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- 细砂糖
- 45克
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- 色拉油
- 25克
-
- 牛奶
- 25克
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- 红丝绒液
- 8克
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- 低粉
- 45克
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- 可可粉
- 5克
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- 奶油奶酪霜
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- 奶油奶酪
- 200克
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- 糖粉
- 30克
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- 淡奶油
- 100克
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- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
准备西瓜皮部分,黄油液化,加入糖粉搅拌,再加入蛋清拌匀。
2.
加入过筛的低粉和抹茶粉
3.
拌至顺滑无干粉状态
4.
装入裱花袋,烤盘上铺上油纸。
5.
在油纸上画上花纹,每条花纹长度大概是15厘米左右。画好放入冰箱冷藏待用。
6.
准备抹茶蛋糕坯,色拉油和牛奶混合乳化。
7.
加入蛋黄,打匀。筛入低粉和抹茶粉,拌至无干粉。
8.
另一个盆里的蛋清,打至粗泡,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡。
9.
蛋清糊和蛋黄糊混合拌匀,倒入刚才准备好的西瓜花纹盘里,轻震去掉气泡。烤箱预热120度,上下火中层30--35分钟。(因为要保持抹茶蛋糕坯的色泽清爽好看,一定要用低温烘烤)
10.
出炉后用力震一下,然后倒扣放凉备用。
11.
制作红丝绒蛋糕坯:色拉油和牛奶混合乳化,加入蛋黄打匀,加入红丝绒液,筛入低粉和可可粉,翻拌均匀。
12.
蛋白加细砂糖打发至干性发泡。
13.
红丝绒糊和蛋白糊混合倒入6寸蛋糕模里轻震去掉气泡,放入预热好的烤箱,160度,上下火中层,烤35分钟左右。
14.
出炉后用力震一下,倒扣放凉。彻底凉了之后就分成三片,备用。
15.
制作奶油奶酪霜。奶油奶酪提前放至室温,加入糖粉打发至顺滑,滴入几滴柠檬汁,加入淡奶油,继续打发,成为酸甜又润滑的奶油奶酪霜。
16.
把红丝绒蛋糕涂抹奶酪霜,三层叠加起来,然后在外围也涂抹上奶酪霜,量好尺寸裁切好“西瓜皮”,再把“西瓜皮”竖着围在最外层。
17.
最后用巧克力酱画水滴形,装饰成西瓜籽。
18.
嘿嘿,这样的西瓜蛋糕是不是可以以假乱真呢
小贴士
- 1、要烤出漂亮的抹茶蛋糕,一定用用低温烘烤。
- 2、如果没有红丝绒液,也可以用4克红曲粉代替。