巧克力蕾丝奶酪蛋糕
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这个方子是用6寸加高的戚风蛋糕来做坯，夹心和抹面用的奶酪霜非常的清新爽口，用白色巧克力蕾丝对蛋糕进行装饰，得到的成品精致优雅，有种梦幻般的气质。
需要食材
-
- 1、戚风蛋糕
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 低筋面粉
- 75克
-
- 牛奶
- 36克
-
- 玉米油
- 32克
-
- 白糖
- 66克
-
- 2、奶酪霜
-
- 奶酪
- 200克
-
- 黄油
- 100克
-
- 淡奶油
- 250克
-
- 糖粉
- 70克
-
- 柠檬汁
- 10克
-
- 食用色素
- 几滴
-
- 3、巧克力蕾丝
-
- 白色巧克力蕾丝
- 适量
做法步骤
1.
1、首先称量好戚风蛋糕所用的材料。
2.
2、蛋白、蛋黄分离到无水无油的容器里。
4.
4、搅拌均匀。
5.
5、筛入低筋面粉。
6.
6、搅拌至无干粉。
7.
7、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
8.
8、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.
9、倒入到另外一半蛋白霜中。
10.
10、翻拌均匀。
11.
11、倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。
12.
12、烤箱150度上下火预热好后放入模具于最下层烘烤45分钟。
13.
13、烤好后立即取出倒扣在凉架上。
14.
14、待彻底放凉后脱模。
15.
15、分割成4片。
18.
18、加入色素调色。
19.
19、取一片蛋糕放在裱花台上，奶酪霜装入裱花袋剪一个小口，画圈方式挤上一层奶酪霜。
20.
20、依此类推的整理好四片蛋糕。
21.
21、最后抹面。
22.
22、巧克力蕾丝提前6个小时以上做好，室温放置后脱模。
23.
23、把巧克力蕾丝小心的粘在蛋糕上进行装饰就0k了。
小贴士
- 小贴士：白色巧克力蕾丝的做法
- 40克白巧克力加入10克葡萄糖浆、25克淡奶油隔热水搅拌至完全溶解后加入10克提前泡软的吉利丁片搅拌均匀后加入几滴白色素搅拌均匀趁热倒入蕾丝模具刮平表面后放置一夜后脱模。
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