最经典浓郁巧克力奶酪蛋糕
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配方来自君之大师，浓郁，细腻的奶酪馅和巧克力完美搭配。下雪的圣诞节配上一块浓郁的巧克力蛋糕和大家分享，没有比这更美好的事情了。
需要食材
-
- 巧克力蛋糕
-
- 黄油
- 60克
-
- 黑巧克力
- 30克
-
- 低筋面粉
- 60克
-
- 可可粉
- 15克
-
- 泡打粉
- 2克
-
- 淡奶油(室温)
- 60g
-
- 全蛋液
- 75克
-
- 巧克力奶酪馅
-
- 奶油奶酪
- 220克
-
- 糖粉
- 40克
-
- 淡奶油(冰)
- 100克
-
- 淡奶油(室温)
- 60克
-
- 黑巧克力
- 60克
-
- 可可粉
- 10克
-
- 郎姆酒
- 10克
做法步骤
1.
准备40克无盐黄油。
2.
加30克黑巧克力。
3.
把所有粉类过筛到一个碗里。
4.
准备室温的淡奶油60克。 隔水融化的黄油巧克力。过筛的可可面粉
5.
把淡奶油加入巧克力液中。
6.
搅拌均匀。这里不要用冰的淡奶油会结块。
7.
准备65克糖和75克全蛋液。鸡蛋如果大一点的话一个就是啦，小点的话就打两个。
8.
分两次放入糖打发
9.
打蛋器高速打十分钟。
10.
打到全蛋液细腻光滑，提起打单头画8不消失
11.
这时候加入刚刚搅拌好的巧克力蛋奶糊。这个时候顺便预热烤箱。165°。
12.
用打蛋器低速搅打一分钟。
13.
分次再过筛粉类。
14.
用刮刀大幅度的快速的翻拌。长时间的翻拌会使消泡。
15.
倒入六寸模具中。
16.
175°烤35分钟。
17.
准备已经室温软化好的奶油奶酪，如果天比较冷的话，就用吹风机。吹几下拌几下。
18.
过筛40克糖粉，糖粉比较容易结块，所以要过山。
19.
把糖粉倒入奶油奶酪中用刮刀压一压。使他们大致的融合。
20.
加糖粉打发。开打蛋器高速两分钟。
21.
从冰箱里上拿出冰的100克淡奶油。
22.
这里的淡奶油要用冰箱里刚刚拿出来的。继续搅打，如果淡奶油倒下去，奶酪糊变稀的话就重新放入冰箱冷藏一会儿。
23.
继续打到柔顺。🐷
24.
准备50克黑巧克力。
25.
加入60克淡奶油。
26.
再加入十克可可粉
27.
隔水融化。再加入十克郎姆酒。
28.
把巧克力液加入奶酪糊中。
29.
低速搅打均匀。
30.
取出烤好的巧克力蛋糕分成三片。
31.
这里蛋糕只要用上两片三片会太厚。
32.
准备一个六寸慕斯圈，奶酪糊装入裱花袋中。
33.
蛋糕要比慕斯圈小一点，周围挤上奶油。
34.
周围挤上奶油尽量不要有缝隙。
35.
在这第一层上面级上一层奶油。
36.
再盖上一层蛋糕，再挤上一层奶油。表面磨平进冰箱冷藏八个钟头以上。
37.
冰箱出来用吹风机。吹一会儿很方便，就脱模。
38.
最后，可以在上面用多余的奶油挤上花纹。放上装饰。
39.
最后再装入蛋糕盒就可以送人啦。
40.
切块来看一下。很好吃超级浓郁的巧克力味
41.
大家一起分享。
小贴士
- 1.糖粉一定要过筛，因为糖粉容易结块
- 2.这款蛋糕不需要抹面的，只要最上层的奶油抹平，放入冰箱定型就可很简单。
- 3.朗姆酒是提升巧克力风味的，不喜欢的可以不加。
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