玫瑰芝士流心月饼
需要食材
-
- 糯米粉(冰皮)
- 50g
-
- 粘米粉(冰皮)
- 50g
-
- 澄粉(冰皮)
- 20g
-
- 奶粉(冰皮)
- 20g
-
- 水(冰皮)
- 150ml
-
- 玉米油(冰皮)
- 20g
-
- 脱皮绿豆(馅料)
- 150g
-
- 白砂糖(馅料)
- 30g
-
- 玉米油(馅料)
- 10g
-
- 奶油奶酪(馅料)
- 50g
-
- 玫瑰酱(馅料)
- 适量
做法步骤
1.
手粉:小火加热不粘锅,倒入适量糯米粉
2.
炒制微微发黄后盛出备用(可以多炒一点存起来,以后用就不用再炒啦)
3.
把冰皮材料:糯米粉、粘米粉、澄粉、奶粉混合均匀
4.
牛奶分次加入粉中,搅拌均匀至无干粉
5.
倒入玉米油继续搅拌
6.
搅拌均匀后静置片刻
7.
大火烧开水后,放入面糊,蒸25min左右
8.
用手把浮出的油揉进面团,面团揉光滑后包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
9.
做馅料:脱皮绿豆洗干净浸泡一夜
10.
第二天放到蒸笼上蒸1h左右
11.
蒸好的绿豆用勺子碾碎成绿豆沙
12.
小火加热不粘锅,倒入玉米油、绿豆沙、白糖炒干
13.
炒好的绿豆沙拿出,放入奶酪搅拌均匀
14.
做好的芝士绿豆沙平均分成10份
15.
取一绿豆沙,包入少许玫瑰酱,捏紧收口
16.
绿豆沙全部包好搓圆,放置备用
17.
案板上撒少许手粉,放上面团
18.
把面团称重分为15g/个的小剂子,揉圆
19.
皮子按扁,包入馅料
20.
包好后滚一下手粉,防粘
21.
把月饼放进模具中,压出形状即可 注意:月饼收口处朝外,光滑一面朝里,才可压出漂亮的花纹
小贴士
- 1.全部做好后可以放进冰箱冷藏片刻再吃口感更佳哦
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