流心芝士塔
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忘了之前在哪里学习到的方子，味道很香有一点点腻，塔底还可以做蛋挞的皮子别有风味
需要食材
-
- 塔皮
-
- 黄油
- 220g
-
- 糖粉
- 35g
-
- 全蛋液
- 22g
-
- 奶粉
- 22g
-
- 低粉
- 337g
-
- 盐
- 3g，更凸显糖和奶酪的香
-
- 芝士糊
-
- 奶油奶酪
- 400g
-
- 糖粉
- 60g
-
- 淡奶
- 70g
-
- 玉米淀粉
- 14g
-
- 柠檬汁
- 少许
-
- 融化黄油
- 30g
-
- 蛋清
- 2个
-
- 蛋黄液
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 淡奶18h
做法步骤
1.
现将黄油➕糖粉打匀，➕盐，打发，
2.
全蛋液搅打均匀，如果室温过低会出现油水分离的状况，可以坐温水操作
3.
加入所以粉类，以压拌和翻拌的手法混合
4.
混合均匀后包保鲜膜放冰箱松弛一小时
5.
塔皮的部分做完了，我们来做芝士糊
6.
室温软化后的奶油奶酪➕糖粉搅打至顺滑
8.
奶油酱加入芝士糊中拌匀
9.
加入黄油拌匀
10.
芝士糊做好了，开始烤塔皮，我自己吃所以没有用塔模
11.
塔皮扎小孔，防止烤的过程中鼓起，烤箱预热上火160、下火140烤30分钟，每个人烤箱脾气不同大家需要自己摸索
12.
芝士糊装裱花袋备用
13.
芝士糊挤到烤好的塔皮中
14.
烤箱预热下火0，上火230，中层两分钟
15.
刷蛋黄液再烤4分钟
小贴士
- 1、黄油一定要室温软化，软化，软化重要的事情说三遍
- 2、全蛋液要分次加入，充分打匀，看不到蛋液位置
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