欧洲乡村面包
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免揉面包含水分大，发酵时间长，依靠长时间的静置形成面筋。并保证成品的柔软度。口感外脆内软有嚼劲，味道微咸有麦香。
需要食材
-
- 黑麦粉
- 18g
-
- 全麦粉
- 18g
-
- 高筋粉
- 192g
-
- 盐
- 3g
-
- 酵母
- 3g
-
- 水
- 180g
做法步骤
1.
将所有材料混合刮拌至无干粉。
2.
室温发酵40分钟，放入冰箱冷藏16-18小时。
3.
硅胶板上撒上一层面粉，取出面团。
4.
按压面团左右往中间折叠。
5.
卷起来。
6.
收口捏紧。
7.
盖上发酵至两倍大。
8.
喷水筛上面粉。
9.
割出喜欢的形状。
10.
放入烤箱230度上下火烘烤25分钟。
11.
成品
12.
成品
13.
成品
小贴士
- 烘烤时间按个人烤箱温度而定。
- 面包水分较多，发酵完成后比较粘手，整形的时候手粉多一点比较好。
- 因为是免揉的面包，所以吃起来比较有嚼劲。
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