黑·竹炭咸奥利奥蛋糕卷
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不喜欢吃甜食的吃货，可以尝试咸的蛋糕，味道很惊喜！
需要食材
-
- 【蛋糕胚】 冷藏鸡蛋
- 4个
-
- 玉米油
- 35g
-
- 牛奶/水
- 45
-
- 低筋面粉
- 40g
-
- 竹炭粉
- 8g
-
- 细砂糖
- 40g
-
- 柠檬汁
- 1g（可忽略）
-
- 【工具】 28*28烤盘
- 一个
-
- 28*28油纸
- 一张
-
- 油纸或大油布，常规尺寸40*60
- 一张
-
- 长擀面杖、锯齿刀、硅胶刮刀、电子称
- 电动打蛋器、手动打蛋器、打蛋盆最少两个
-
- 【夹心】 淡奶油
- 250g
-
- 细纱糖
- 8-10g
-
- 盐
- 1g内（盐的克数要精准，不然太咸会影响味道）
-
- 奥利奥饼干碎
- 50g
做法步骤
1.
1、鸡蛋从冰箱取出后洗一下，因为蛋壳有粑粑。 2、面粉过筛备用
2.
开始做蛋糕胚！35g油和45g牛奶做一下乳化
3.
将40g面粉和8g竹炭粉倒入牛奶中，用手动打蛋器Z型拌匀，无干面粉无颗粒即可，面粉一定要过筛，不然会有面疙瘩
4.
蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入面糊中，用手动打蛋器拌匀，蛋白放到另一个无油无水的打蛋盆中
5.
40g细砂糖一次性加入蛋白中，此时开始预热烤箱145度15分钟（根据自己烤箱的实际温度）
6.
加入几滴柠檬汁到蛋白中（可不加），用电动打蛋器，开最高速打发蛋白至出较细小气泡
7.
打至湿性发泡后，改低速，打至干性发泡
8.
提起打蛋器，为小弯勾状态
9.
用刮刀分1/3蛋白到面糊中，干性发泡比较难混匀，可以使用手动打蛋器，手法个使用刮刀拌匀的方式一样（45度角落下，在面糊中转一下打蛋头后提起）
10.
混匀后将剩下的蛋白加入面糊，用手动打蛋器或者刮刀拌匀，动作要快，避免蛋白消泡
11.
拌匀后，28*28油纸垫入烤盘中，把面糊从15里米高度倒入烤盘
12.
用刮刀轻轻抹平，用手轻拍烤盘底部，震破大气泡
13.
送入烤箱中层，上下火145度25分钟（温度以自己烤箱实际温度为准）
14.
试着用手轻轻摸一下蛋糕面，有吱吱的声音（一定注意手不要被烫到），或者用牙签扎一下还有没有湿面糊带出
15.
出炉后，震一下热气，不需要盖任何东西也不需要倒扣，放凉后脱模，等待放凉的时间可以打奶油
16.
220g淡奶油、8g细砂糖、1.5g盐，打至有纹路可流动
17.
加入一半的奥利奥饼干粉末继续打至7分发
18.
再将剩下的奥利奥粉末倒入，打至9分发（奶油硬一点比较好定型，不会影响口感）
19.
蛋糕片脱模后，放在油布或油纸上！正卷反卷自己喜欢就好，在一边45度角斜切，为了卷好后是一个圆形！再将两边，左右手的位置，切边，为了不开裂，斜切的那边放在我们身体的对面
20.
将奶油的一半均匀的抹在蛋糕上
21.
剩下的一半均匀的抹在靠近我们身体这边的2/3处，一个小山丘的样子
22.
用擀面杖，卷起我们身体这一面的油布，提起蛋糕包裹着小山丘，擀面杖在蛋糕体的上方轻轻压下
23.
全部卷起，放冰箱冷藏20分钟
24.
切到两边，奶油未满
25.
再按自己喜好，切成小块，不切也行
26.
也可以撒些糖粉装饰
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