家常红烧鸡块
今天儿子说他想吃鸡公煲,正好家里有一只老母鸡,那就给他红烧一下吧!鸡肉最经典的做法之一。
需要食材
-
- 母鸡
- 1只
-
- 葱姜蒜末
- 少许
-
- 料酒
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 冰糖
- 6g
-
- 耗油
- 1勺
-
- 海鲜酱
- 1勺
-
- 盐
- 少许
-
- 熟芝麻
- 1g
做法步骤
1.
首先将母鸡清洗干净。
2.
用食品简单把鸡剪小块,用剪刀剪比刀切的方便呦!
3.
准备酱料。(也可以根据自己口味调味。)
4.
将剪好的鸡块放入容器中,再次用清水冲洗干净,淋干水份。 调腌料;首先加入耗油。
5.
再加入海鲜酱。
6.
加入辣椒油,辣椒油是我自己做的。
7.
加入山楂干。
8.
加入生抽。
9.
加入料酒,戴上一次性手套,抓拌均匀,使鸡块均匀吸收酱料。
10.
抓拌均匀的鸡块,盖上盖子或者保鲜膜,放入冰箱腌制45分钟。
11.
葱姜蒜去皮,切碎,腌制好的鸡块取处出倒在盘子里。
12.
锅中加入油,把葱姜蒜,八角,桂皮放入锅中炒出香味。
13.
加入鸡块,大火煸炒。
14.
鸡块炒至没有多余的汤汁时加入冰糖,小火继续煸炒,炒至鸡块上色。
15.
把炒好的鸡块倒入砂锅中。
16.
加入开水,大火烧开,转中小火炖40分钟。
17.
鸡块熟软后,倒回炒锅中,大火收汁,调味可以出锅。
18.
出锅装盘,撒上熟芝麻,葱花。(是不是很简单呀!)
小贴士
- 鸡肉最经典的做法之一,色香味俱全。
- 鸡块需要提前腌制,这样很入味。
- 炒好糖色后加入开水烧开后再转小火慢炖
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