红烧鸡块
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这是我最喜欢的一道菜，今天分享给大家。
需要食材
-
- 三黄鸡
- 1只
-
- 辅助食材A料包，花椒、八角、桂皮、陈皮、草果、香叶、丁香、白芷、小茴、红曲米。
- 适量（如图）
-
- 辅助食材B：炒制使用的葱、姜、蒜、洋葱、香菜、冰糖。
- 适量（如图）
-
- 辅助食材c
-
- 生抽
- 半小碗
-
- 米酒
- 半小碗
-
- 盐
- 适量
-
- 炒菜油
- 适量
-
- 水
- 适量
-
- 鸡精
- 少许
做法步骤
1.
主要食材：三黄鸡1只
2.
把三黄鸡切成块
3.
鸡块焯水，鸡块和大量的水同时放入锅里。
4.
大火煮开，煮约5分钟左右。
5.
鸡块捞出备用
6.
热锅凉油，小火先煸炒蒜粒、姜片、洋葱。
7.
煸炒约4～5分钟后蒜发浅金黄色时改中火再放入葱和香菜、8粒冰糖一起煸炒，煸炒至葱有焦糊色，冰糖软化，如图所示。
8.
倒入适量的水，加入步骤5的料包A，加2小勺盐，少许鸡精，大火煮开。
9.
倒入焯好水的鸡块，盖上锅盖儿，待鸡块大火煮开后改小火炖约20分钟左右。这期间不用翻动鸡块，最好也不要打开锅盖儿，这样易熟。
10.
当炖20分钟后打开锅盖儿，把料包和香菜等调料挑出来扔掉，翻炒几下鸡块，使它上色均匀，这时注意要调一调味，翻炒后就是图片上的这种颜色，这时再用大火炖5分钟左右，卤汁也会更浓稠些，此时关火，盖上锅盖儿焖半个小时左右即可。
11.
成品图
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厨友评论
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- 安娜66
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这家伙很懒,什么都没有留下
-
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