酥炸茄盒
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茄子，是常见蔬菜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。这款茄盒，荤素搭配，外皮酥脆，肉馅鲜香滑嫩，营养丰富，菜饭全齐了！
需要食材
-
- 紫皮长茄子
- 5个
-
- 猪肉馅
- 200克
-
- 生抽
- 1勺
-
- 蚝油
- 1点
-
- 大豆色拉油调馅
- 10ml
-
- 大豆色拉油炸茄盒用
- 700ml
-
- 花椒粉
- 1勺
-
- 精盐
- 半勺
-
- 白糖
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 干淀粉
- 50克
-
- 面粉
- 50克
-
- 鸡蛋
- 2个
做法步骤
1.
准备食材，肉馅，切葱花，姜切成末
3.
馅料调好了备用
4.
紫皮长茄子
5.
清洗干净后削皮
6.
茄子切斜刀，1.5厘米左右的厚片，然后再从中间切开，底部相连，不能切断
8.
将淀粉20克和面粉20克混合，把鸡蛋打入其中，调成蛋液
9.
取一片茄子，在中间均匀的加上肉馅，压实
10.
把茄片逐一加上肉馅
11.
把剩下的淀粉和面粉混合调匀。把加好肉馅的茄片放在面粉中裹上一层面粉
12.
再放入蛋液中均匀的裹上一层蛋液
13.
锅内加入700ml大豆油，烧5分热的时候放入裹好蛋液的茄片，温火炸制
14.
炸至两面微黄就捞出来
15.
油温加热后把茄盒放入油锅
16.
炸至两面金黄就可以出锅了，
17.
茄盒炸好了，用吸油纸吸去多余的油脂，摆到盘子里就可以享用了，外焦里嫩，好香啊~
小贴士
- 1.这款茄盒最好用紫色长茄子，这样的茄子比较适合做茄盒。
- 2.2次复炸非常重要，可以使茄盒外皮更酥脆，口感更好。
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- 高兴KX
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爱生活，爱美食~
2017/08/08
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