香炸茄盒
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记得小时候特别喜欢吃妈妈做的茄盒子，妈妈的做法是炸过之后再加上料汁上锅去蒸一下，称之为瓤茄子。但自己每次在妈妈刚炸完就迫不及待的去享用了，久而久之就爱上了这种刚刚炸出锅的茄盒子的味道。今天自己动手做一下，以往都用紫皮茄子做，今天就只能用家里剩下的青茄子做，味道也不赖。
需要食材
-
- 猪肉
- 300克
-
- 茄子
- 2个
-
- 面粉
- 2大勺
-
- 生粉
- 1大勺
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 辣椒
- 3个
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 生抽
- 2勺
-
- 蚝油
- 2勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 食盐
- 适量
-
- 五香粉
- 适量
做法步骤
2.
茄子清洗干净切片，第一刀留底不要切断，第二刀再切断，同样的方法切完所以的茄子，泡在清水中防止氧化。
3.
将调好的馅料放入切好的茄盒子中。
4.
同样的方法做好所有的茄盒子。
6.
锅中烧油，油温7成热时将裹好面糊的茄盒子放入锅中炸。
7.
等表面微黄时捞出装盘备用。
9.
加入一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐和白糖，适量清水和水淀粉炒至冒泡。
10.
将炒好的料汁淋在茄盒子上即可。
小贴士
- 切茄子的时候切记第一刀不要太深，不然容易断掉。馅料里加入的葱姜一定要搅碎，以免炸制过程中溅油受伤。料汁可以根据自己的口味调，鲜香，酸甜，咸鲜都很不错。
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