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面酱爆猪肝

面酱爆猪肝

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需要食材

    • 猪肝
    • 350克
    • 大葱
    • 半根
    • 甜面酱
    • 2勺
    • 老抽
    • 3ml
    • 糖
    • 3克
    • 料酒
    • 3ml
    • 淀粉
    • 5克
    • 姜
    • 1小块
    • 盐
    • 3克
    • 水淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

猪肝一块洗干净在水里浸泡一下

面酱爆猪肝,猪肝一块洗干净在水里浸泡一下

2.

中间切一刀后切成薄片儿

面酱爆猪肝,中间切一刀后切成薄片儿

3.

放在水龙头下反复冲洗血水

面酱爆猪肝,放在水龙头下反复冲洗血水

4.

姜块切片，加入淀粉，盐，姜片和料酒腌制

面酱爆猪肝,姜块切片，加入淀粉，盐，姜片和料酒腌制

5.

腌制20-30分钟上浆去腥

面酱爆猪肝,腌制20-30分钟上浆去腥

6.

大葱斜切

面酱爆猪肝,大葱斜切

7.

锅内入油，多放点，油热后下入猪肝过油

面酱爆猪肝,锅内入油，多放点，油热后下入猪肝过油

8.

这一步要迅速，不要炸老了，稍微发白即可捞出

面酱爆猪肝,这一步要迅速，不要炸老了，稍微发白即可捞出

9.

锅内留适量的底油，下葱入锅炒香

面酱爆猪肝,锅内留适量的底油，下葱入锅炒香

10.

加入甜面酱，勺子就是家里普遍用的那种

面酱爆猪肝,加入甜面酱，勺子就是家里普遍用的那种

11.

加入老抽，翻炒均匀

面酱爆猪肝,加入老抽，翻炒均匀

12.

下入过好油的猪肝，调入水淀粉和糖，稍微勾个薄芡收汁出锅。。。。

面酱爆猪肝,下入过好油的猪肝，调入水淀粉和糖，稍微勾个薄芡收汁出锅。。。。

13.

酱香浓郁，爱吃猪肝的一定不要错过，就这一盘，我家胖子一个人吃光了！！！吃光了。。。

面酱爆猪肝,酱香浓郁，爱吃猪肝的一定不要错过，就这一盘，我家胖子一个人吃光了！！！吃光了。。。

14.

成品图

面酱爆猪肝,成品图

小贴士

  1. 猪肝过油速度一定要快，谨防猪肝炒老，口感不好

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该菜谱创建于: 2017年07月28日 17:52
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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