香辣葱花 花卷
昨天做饼多出了不少葱花,而且是很嫩的香葱,琢磨着做什么好呢——花卷!曾经在网上学习过花卷的不同一般的捏法,也试过,不过没留图,今天干脆再操练一把!这种捏法使花卷的层次更多,更像花,不过我的水平有限,虽然捏得也算像模像样,但和原创比起来差距就大了!大家可别笑话我啊
需要食材
做法步骤
1.
2.
少量温水(35℃为佳,烫手不可)加盐搅拌,倒入装有面粉和酵母的容器,搅拌均匀,再加入适量的温水揉成面团。 盖上湿纱布,室温发酵一两个小时
3.
把发好的面团放案板上排气,按压,松弛10分钟,擀成0.5cm的薄片
4.
刷上香油
5.
均匀撒上椒盐粉、辣椒粉
6.
撒上葱花,(边缘留一些空白)再刷层油,这样葱颜色能比较鲜绿。
7.
从上到下面慢慢卷起来,如图所示
8.
整成匀称的长条
9.
切成大小相等的小剂子
10.
将两个块状面团叠起
11.
用筷子一压即可
12.
做好的花卷自然发酵10分钟
13.
水烧开后,转中小火,蒸15分钟。关火5分钟后再揭盖
14.
刚出锅的那种香味,吃起来软软的伴着咸香味
15.
超级简单的的葱花花卷,好吃,简单
16.
早上拿来当早餐实在是太幸福啦~~~
小贴士
- 1.面团越湿,蒸出的越松软。(当然太湿了不行,不能成型)
- 2.发酵时间要充分,特别是二次发酵的时间
- 3、虽然加入苏打、泡打粉能让包子发得更好,但出于健康考虑,自制包子咱还是用酵母比较好,而且由酵母发酵的包子柔中再韧,口感更好。一斤面粉做六个花卷,26cm的蒸锅正好一锅
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