萝卜叶雪里红
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朋友送来一袋自家种的萝卜还附赠一大袋萝卜叶。在台湾食用萝卜叶并不普遍，其实白萝卜健康又好吃，但是它的营养成分却是萝卜叶胜萝卜皮，萝卜皮胜萝卜肉。萝卜叶只要盐腌或烫过就可去除辛辣，变的美味可口，拿来腌成雪里红炒肉更是绝妙好吃。
需要食材
-
- 萝卜叶
- 约10把
-
- 盐
- 1大匙
-
- 五香豆干
- 8块
-
- 猪绞肉
- 600g
-
- 牛绞肉
- 600g
-
- 辣椒
- 3根
-
- 大蒜
- 3瓣
-
- 胡椒
- 适量
做法步骤
1.
将萝卜叶洗净后风干1-2小时或日晒一下让其稍稍脱水。
2.
加少许盐，用手揉搓均匀，置于冰箱内1-2小时。之后挤干干水分。 盐不用太多就可以达到腌制脱水的效果，太多反而会过咸。
3.
挤干水分后，可以立即制作或冰在冰箱数小时后再来制作。 一大袋叶子腌盐挤掉水分就剩下一盒而已。
4.
将叶子切成小块。
5.
五香豆干也切成小丁备用。
6.
起油锅，将豆干炒香后盛出备用。
8.
将牛绞肉、猪绞肉放入炒至变色，加一些胡椒调味后盛出备用。
9.
萝卜叶放入，大火快炒约2-3分钟。
10.
再放入炒好的豆干和绞肉，拌炒后试一下味道，因为叶子本身有咸味，依需要斟酌加盐的份量。 这样滋味丰富的雪里红炒肉末就完成了。
11.
盛一碗热腾腾白饭，铺上满满的萝卜叶雪里红，菜香肉美加上热热的白饭，简单的菜饭却是人间美味。
12.
如果有多出来腌好的萝卜叶，切细后放入夹炼袋冷冻保存，煮味噌汤或炒肉时加一些都很好用。
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