自制腌菜咸菜
收藏菜谱
加入专辑
每年蔬菜最便宜的季节，家里都会买来大量蔬菜腌制咸菜，一小坛够吃很久。
需要食材
-
- 粗盐
- 大量
-
- 黄瓜
- 适量
-
- 胡萝卜
- 适量
-
- 萝卜
- 适量
-
- 雪里红英
- 适量
-
- 其他蔬菜
- 适量
做法步骤
1.
买来自家想做成咸菜的各种蔬菜，清洗干净后沥干。准备一个专门腌菜的坛子，把处理后的蔬菜（整颗）放入坛中，铺满一层洒一层粗盐。所有蔬菜装好后，把坛子密封起来，放在阴凉处，半个月即可。
2.
半个月后，各种蔬菜初步腌制成功（如图所示），可以先捞出来几个试做。
3.
用刀和切花刀，把咸菜切成自己喜欢的形状。
4.
切好后，咸菜还是特别咸，不能马上食用，应该再泡水12小时。泡完之后把咸菜用纱布袋装起来，扎紧。用重物压纱布袋6-12小时。
5.
压好后的咸菜，因为多余的水分已经压出去了，所以特别筋道，咬起来口感好。这时可以根据自己口味加工，凉拌咸菜。调料一般为：白糖适量，酱油少许，鸡精，白酒，香油，麻油，辣椒油。
6.
拌好后的咸菜，是一道爽口下饭的小菜。
小贴士
- 蔬菜挑自己喜欢吃的腌制
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 宅女菜谱
+ 关注
家常菜～辽宁～
-
83
菜谱 -
1012
粉丝 -
23
关注
