方形小餐包
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好吃方便快捷的小餐包.
需要食材
-
- 高粉
- 245g
-
- 低粉
- 55g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 牛奶
- 125g
-
- 淡奶油
- 25g
-
- 酵母
- 5g
-
- 黄油
- 12g
-
- 白糖
- 66g
-
- 表面用量：
-
- 芝麻
- 适量
-
- 杏仁片
- 适量
-
- 蛋黄液
- 适量
做法步骤
1.
以上配方适用于一份学厨金色12连杯不沾面包模具的用量。
3.
启动和面程序10分钟后加入黄油。
4.
10分钟后加入黄油再次启动10分钟和面。
5.
面团柔韧能撑开薄膜即可。
6.
今天很热，在35度左右，常温发酵面包最合适不过，
7.
发酵了25分钟就够了，发酵至2倍大戳洞不回缩。
8.
取出排气整形
9.
分成12个小面团放入学厨不沾方形12连杯。
10.
盖上保鲜袋
11.
也是常温发酵至25分左右就够了，涂抹上蛋黄液。
12.
撒上芝麻，贴上杏仁就好了，烤箱预热
13.
上火150，下火160，烘烤至30分钟。
14.
在烤箱里的面包还会继续发酵变大一会
15.
烤制第15分钟左右可覆盖锡纸，免得表面上色过度。
16.
成品图
小贴士
- 根据自家烤箱适当调整温差,注意上色情况,在适当时间覆盖锡纸.面粉的吸水性不同,可酌情调整液体用量,适当添加.
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