豹纹吐司
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用中种法制作的豹纹吐司，野性貌美，口感细腻柔软，超级可爱又有种时尚感，是当下最火爆的网红吐司。
需要食材
-
- 中种面团：
-
- 高粉
- 210克
-
- 水
- 120克
-
- 酵母
- 2克
-
- 主面团：
-
- 高粉
- 90克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 酵母
- 1克
-
- 盐
- 3克
-
- 白糖
- 30克
-
- 黄油
- 25克
-
- 可可粉
- 3克
-
- 竹炭粉
- 3克
做法步骤
1.
将中种面团A类原材一次性倒入面包机揉顺滑即可，不用揉出手膜，密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。
2.
冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。
3.
除黄油外，一次性放入主面团原材进面包机揉面。将中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后再加入黄油继续揉面。
4.
面包机揉面至面团达到扩展阶段状态，即揉出手膜即可。
5.
夏天室温密封发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，一发完成了。
7.
再分别平均分成15个面团，大小大概就好，不均匀的面团出来的图案才自然。
8.
将咖啡色面团擀成鸭舌状。
9.
沿着长边卷起来搓成条、拉长至长度15CM左右。
10.
一次性做好咖啡色长条。
11.
将咖啡色放入黑色面皮里、包裹起来搓成长条。
12.
留下几个黑色面皮不要全包了咖啡色长条，这样出来的图案不规则才美。
13.
在用白色面皮完全包裹黑色长条，长条两头要收紧封好。
14.
包裹好的长条不要露出其他颜色。
15.
均匀地摆放在模具里。
16.
放入有热水的地方密封开始二发，发酵至模具8分满，二发就完成了。
17.
烤箱预热后设置170度、150度上下火，中层烘烤35分钟左右出炉、摔打几下、震出热气，再脱模放凉。我是学厨吐司模具、柏翠烤箱的烘烤时间和温度。
18.
放凉后切片，每片纹理不同、切开有惊喜等着你呢。
19.
涂上芒果果酱就是美味又漂亮的营养早点。野性貌美的豹纹吐司，超级可爱又有种时尚感。
小贴士
- 烤箱、吐司模具不同，温度时间设定不同，温度时间以自己的烤箱和吐司模具为准。
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