橙香米蛋糕
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需要食材
-
- 拇指饼干
- 160g
-
- 意大利米
- 180g
-
- 蔓越莓干
- 30g
-
- 黄油
- 100g
-
- 香草豆荚
- 1根
-
- 柠檬
- 1个
-
- 橙子
- 1个
-
- 吉利丁片
- 6g
-
- 白砂糖
- 80g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 黑巧克力
- 70克
-
- 牛奶
- 2L
-
- 橙味力娇酒
- 25ml
-
- 淡奶油
- 50ml
做法步骤
1.
拇指饼干装在袋子里，用擀面杖压碎，要留出一些如图的颗粒
2.
黄油倒入平底锅，小火加热融化
3.
把黄油倒入饼干，拌匀，倒入模具压实
5.
最后加米小火煮，期间要不断持续搅拌，煮30分钟
6.
到时间后，再加入850ml的牛奶，中火煮20分钟，同样要不停搅拌，直到米浆完全粘稠即可
7.
吉利丁片泡冰水里
8.
150ml的奶倒入锅里，小火加热50-60度
9.
吉利丁片挤干水分，加入到牛奶里搅拌
10.
把香草棒和柠檬皮夹出，倒入融化有吉利丁片的牛奶，拌匀
11.
鸡蛋取蛋黄，放入橙味力娇酒，打匀；把橙皮磨碎，放一边
12.
蛋黄加入到稍微放凉的米里，拌匀，接着加入蔓越莓干，最后加入橙皮，拌匀
13.
把煮好的米浆倒入模具，并把它均匀的涂抹在底部，最后倒入剩下的米浆，放冰箱冷藏3-4个小时
14.
平底锅，倒少许水，用小火，把水烧热，接着黑巧克力放碗里，放在热水上隔热融化，融化的温度不宜超过55度
15.
淡奶油放另一个锅里，小火煮热
16.
煮热的淡奶油，分两次倒到巧克力里面，在中心很小的范围搅拌画圈，而且搅拌的动作不能太大，否则容易产生气泡
17.
拌匀后，把第二部分的淡奶油加入，充分混合均匀后再加入黄油搅拌
18.
蛋糕从冰箱取出脱模，散热，淋上巧克力甘纳许，再用橙皮做简单装饰
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