橙香蛋糕卷
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第一次尝试做橙子的蛋糕卷，小心翼翼，最后卷还是有点小不满意，记录下来，后面继续做。这个夹馅很好吃，蓝莓果酱和奶油结合，很值得尝试。
需要食材
-
- 橙子
- 4个
-
- 蛋黄
- 80g
-
- 白糖
- 30g
-
- 橙汁
- 60g
-
- 玉米油
- 50g
-
- 低粉
- 80g
-
- 蛋白
- 160g
-
- 白糖
- 10g
-
- 冰糖
- 150g
-
- 水
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 淡奶油
- 150g
-
- 蓝莓果酱
- 2勺
-
- 白糖
- 30g
做法步骤
1.
橙子先加盐搓洗干净
2.
浸泡十分钟后取出擦干
3.
切薄片，尽可能的薄切均匀
5.
剩下的橙子去皮去果肉榨汁
6.
过滤出橙汁备用
8.
加入橙汁60g 玉米油、50g拌匀
9.
筛入低粉80g拌匀
10.
橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干
11.
放入装了油纸的烤盘中，如图
12.
蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态
13.
三分之一入蛋黄糊中切拌匀
14.
反倒入蛋白糊中切拌匀
15.
倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点
17.
蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘
18.
均匀抹上奶油馅
19.
卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可
小贴士
- 烘烤的温度一定要灵活调节，烤久了卷的时候也会裂开，我的久了一点点。
- 橙子片泡一夜后软一些，卷的时候也不会开。切一定要切薄片。
- 加果酱不要太多，看浓稠度，太稀的不建议用。
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- y圆子y
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