私房蜜汁叉烧肉
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用我这个方法，一次可以多做一些叉烧肉，整块或切片放在冰箱冷冻层保存，随吃随热。加热的方法有多种，可以放入微波炉里中高火叮几分钟，对于牙口不好的老人和小孩，可以用蒸的方式加热，蒸热的叉烧肉较为鲜嫩，亦可以放入砂锅和其它食材混合做成煲仔菜，那美味，无法言传，只能体会。
需要食材
-
- 前腿猪瘦肉
- 500克
-
- 沙茶酱
- 1汤匙
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 照烧汁
- 2汤匙
-
- 白糖
- 1汤匙
-
- 酱油
- 2汤匙
-
- 盐
- 4克
-
- 蜜糖浆
- 2汤匙
-
- 香蒜粉
- 2克
-
- 白芝麻
- 10克
做法步骤
1.
猪肉洗净沥干水
2.
用叉子在猪肉表面密集地戳一些孔，戳孔可以让调味料更好地渗入肉里，同时方便在烤的过程中渗出肉汁，让烤好的叉烧肉干爽够味
3.
倒入料酒
4.
调入沙茶酱，沙茶酱是一种复合酱料，它能让叉烧口感和香气更醇厚
6.
调入白糖、没有白糖可以换成红糖
7.
调入盐
8.
倒入香蒜粉，戴上一次性手套，给猪肉按摩一两遍，搅拌均匀腌料
9.
遮上保鲜膜或盖子，放入冰箱腌制1整天
10.
将腌制好的瘦肉放在烤盘上，烤盘上垫一层锡纸，易于清洁
11.
上面再铺上一层锡纸，这样就不会过早烤糊肉的表面
12.
放入烤箱中层，以上火195度、下火180度、烘烤30分钟
13.
烤肉的同时备好蜜糖浆和白芝麻
14.
烘烤时间结束，戴上隔热手套，取出叉烧，刷一两遍蜜糖浆
15.
在叉烧上撒一层白芝麻，拿走覆盖在叉烧上面的锡纸
16.
再次放入烤箱中层，以原来调好的温度继续烘烤15分钟
17.
叉烧稍微冷却后切片即可食用
18.
成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.腌制的时间越长，叉烧的香味更足。
- 2.肉块的大小不同，烘烤的时间也要适当调整，表面略微起焦就可以了。
- 3.如果用烤网，下面要垫上一层锡纸，防止叉烧肉汁滴落在烤箱内，引起烟雾，又难以清洁。
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