蓝莓酸奶慕斯蛋糕（免烤版）
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一款清爽的蓝莓酸奶慕斯蛋糕，口感轻盈，不甜腻
需要食材
-
- 消化饼干
- 88g
-
- 黄油
- 33g
-
- 自制蓝莓酸奶
- 275g
-
- 淡奶油
- 275g
-
- 吉利丁
- 20g
-
- 柠檬汁
- 15g
-
- 细砂糖
- 55g
做法步骤
1.
准备好所有的材料，黄油隔水融化
2.
消化饼干用擀面杖压碎（或料理机打碎），加入融化的黄油并拌匀
3.
用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好，倒入黄油饼干碎压实，放进冰箱冷藏半个小时
4.
吉利丁片用冷水泡软后去除多余的水份，隔热水将吉利丁化成液体
5.
自制蓝莓酸奶中加入细砂糖用刮刀搅拌均匀
6.
将隔水溶化的吉利丁液倒入蓝莓酸奶中，快速搅拌均匀后加入柠檬汁
7.
用电动打蛋器将淡奶油打发至5-6分发，出现纹路且流动状态即可
8.
将打发好的淡奶油倒入蓝莓酸奶糊中，翻拌均匀成蓝莓酸奶慕斯糊
9.
取出冷藏的饼底，将蓝莓酸奶慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏至少4小时
10.
取出做好的蓝莓酸奶慕斯，用吹风机（或热毛巾）将周围轻微加热，方便脱模
11.
进行表面装饰（自己创意也可以做上镜面）
12.
成品
小贴士
- 1、配方用的自制易极优酸奶（水果味），当然也可以用自制原味酸奶（根据自己喜欢的口味）甜度自己掌控；
- 2、饼干底可以替换成奥利奥碎，也可以用海绵蛋糕片
- 3、奶油打发不宜过度，会影响组织的细腻度
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擅长烘焙，自媒体撰稿，多平台认证美食达人；业余爱好静物拍摄
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