酸奶慕斯蛋糕（蓝莓＋芒果）
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这个方子包含了两种酸奶慕斯蛋糕的做法，蓝莓的那层用了奶油奶酪，芒果慕斯蛋糕层，没有用奶油奶酪，就是纯的芒果酸奶慕斯蛋糕，零负担，亲们喜欢那种，可以用量翻倍，做成那种的酸奶慕斯蛋糕，我是合并到一起了，搭配起来无论是口感还是颜色，都是一种补充。
需要食材
-
- 七寸戚风蛋糕
- 一片
-
- 蓝莓慕斯材料
-
- 奶油奶酪
- 200克
-
- 酸奶
- 200克
-
- 淡奶油
- 40克
-
- 牛奶
- 100克
-
- 吉利丁粉
- 20克
-
- 纯净水
- 40克
-
- 白砂糖
- 75克
-
- 柠檬汁
- 12克
-
- 朗姆酒
- 5克
-
- 蓝莓酱
- 40克
-
- 芒果慕斯材料
-
- 芒果肉
- 200克
-
- 酸奶
- 200克
-
- 吉利丁粉
- 15克
-
- 纯净水
- 70克
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 镜面材料
-
- 芒果汁
- 200克
-
- 吉利丁粉
- 8克
做法步骤
1.
准备一片七寸戚风蛋糕。
2.
奶油奶酪隔五六十度的温热水打至顺滑。
3.
加入细砂糖。
4.
打发成顺滑无颗粒的奶酪糊。
6.
搅拌均匀。
7.
加入自制酸奶。
8.
搅拌均匀放一旁备用。
10.
吉利丁粉用纯净水泡上备用。
11.
淡奶油牛奶隔五六十度温热水加热一下备用。
12.
泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。
13.
加入隔水温过的淡奶油牛奶里。
14.
搅拌均匀。
15.
分三次倒入奶酪糊里，每次都是搅拌均匀后再加下一次。
16.
加入自制蓝莓酱。
17.
搅拌过程中很漂亮。
18.
搅拌均匀。
19.
准备八寸模具，在底部滴一些慕斯糊。
20.
把七寸戚风蛋糕片放在中间，略微按一下，让蛋糕片通过慕斯糊和底部沾牢，放入冰箱冷冻十分钟。
21.
取出冷冻好的模具，把蓝莓慕斯糊倒进去，略微震一下，放入冰箱冷冻一个小时左右，让慕斯糊凝固，下面开始做芒果慕斯液。
22.
芒果去皮去核，要纯果肉200克。
23.
用料理棒搅打成泥。
24.
倒入盆里，加入自制酸奶。
25.
搅拌均匀。
26.
吉利丁粉加白糖加纯净水略微泡一会。
27.
隔五六十度温热水至融化。
28.
加入到芒果酸奶糊里。
29.
搅拌均匀。
30.
从冰箱取出已经凝固好的蓝莓慕斯，把芒果慕斯液倒进去，冷藏四个小时以上。
31.
镜面我就直接用买来的瓶装的芒果汁饮料做的，吉利丁粉用80克芒果汁泡着备用。
32.
余下120克的芒果汁隔五六十度温热水温一下。
33.
用果汁泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。
34.
倒入已经温热过的芒果汁里，搅拌均匀。
35.
倒入已经冷藏四个小时以上的慕斯蛋糕上，继续冷藏一个小时以上，直到镜面材料也完全凝固。
36.
从冰箱拿出冷藏好的酸奶慕斯蛋糕，用电吹风吹一下模具壁，只吹一圈就行，不要吹过头了，慕斯蛋糕会融化，脱模。
37.
切开，可以看到质感满满的酸奶慕斯蛋糕。
38.
吃上一口，味道太美！成品。
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