蓝莓酸奶慕斯
大冬天,看着雪花,挖着慕斯,不亦乐乎!
需要食材
-
- 消化饼干
- 80克
-
- 黄油
- 40克
-
- 酸奶
- 200克
-
- 淡奶油
- 200克
-
- 吉利丁片(慕斯用)
- 15克
-
- 细砂糖(淡奶油用)
- 15克
-
- 蓝莓果酱
- 200克
-
- 蓝莓汁(镜面用)
- 125克
-
- 吉利丁片(镜面用)
- 5克
做法步骤
1.
吉利丁片用冰水浸泡
2.
黄油切小块,彻底融化
3.
拌入打成粉的消化饼干里拌匀
4.
倒入慕斯圈,压平整
5.
把软化的15克吉利丁片用20克清水隔水加热融化
6.
倒进酸奶里搅拌均匀,放在一边备用
7.
淡奶油里加入15克糖,用电动打蛋器高速打发
8.
打到出现纹路即可(这时的状态大概6分发)
9.
蓝莓果酱过筛,加入淡奶油里
10.
酸奶吉利丁糊也倒入淡奶油,用翻拌的手法拌匀,慕斯糊就做好了
11.
慕斯糊过筛,倒入慕斯圈里
12.
放入冰箱冷冻20分钟待其凝固
13.
这时制作镜面:蓝莓汁倒进锅里微微加热
14.
加入剩下的一片吉利丁片
15.
搅拌融化(如果有气泡或蓝莓果汁里的果实沉淀物,请过筛)
16.
把镜面倒入已经冻成固体的慕斯层,继续放入冰箱,冷藏4小时以上(我一般会把它冷藏一夜)
17.
取出后用电吹风吹一下周围,就可以轻松脱模,随意装饰下表面
18.
美丽的蓝莓酸奶慕斯
小贴士
- 这是一道不需要烤箱,又很能镇得住场子的甜品!
- 做为生日蛋糕或聚会甜品都很合适
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