中种吐司#面团的发酵之旅#
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中种吐司内部组织柔软，散发着淡淡的奶香，其做法简单易学
需要食材
-
- 中种面团：
-
- 面包粉
- 250g
-
- 水
- 120g
-
- 淡奶油
- 30g
-
- 蛋白
- 20g
-
- 酵母
- 2g
-
- 主面团：
-
- 蛋白
- 20g
-
- 奶粉
- 20g
-
- 砂糖
- 40g
-
- 黄油
- 25g
-
- 盐
- 2g
-
- 酵母
- 3g
做法步骤
1.
将中种所有材料放入厨师机里
2.
揉成面团
3.
发酵至两倍大
4.
取出发酵好的中种面团切成无数个小块（我是用手揪的）
5.
加入主面团中除黄油外的所有材料搅拌均匀继续和面
6.
厨师机活面10分钟（面包机就活面15分钟）后加入黄油继续和面（厨师机活15……20分钟，面包机或30……40分钟）
7.
揉出传说中的手套膜
8.
揉好的面光滑细腻柔软
9.
分成三等份，揉圆静止十五分钟
10.
擀成牛舌状
11.
由上自下卷两圈半
12.
放入吐司盒
13.
发酵至八、九分满
14.
烤箱180度预热烤45分钟
15.
散发着淡淡奶香的吐司出炉了
16.
口感好极了，奶香、麦香 、柔软中带有劲道👍👍👍
17.
做了两个中种吐司一个是本色，一个是花色，花色里只是其中一个面团里加了点可可粉而已
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