香甜小面包#面团的发酵之旅#
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这是一款很有口感，又很香甜的小面包。 我比较喜欢小小的面包，宝宝们吃起来一次一个，这样不会浪费。 这款面包方子也可用于做吐司，临时决定做了这款小面包。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 260克
-
- 清水
- 108克
-
- 黄油
- 15克
-
- 盐
- 3克
-
- 酵母
- 3克
-
- 蛋液
- 25克
-
- 蛋液
- 适量
-
- 砂糖
- 40克
做法步骤
1.
除盐和黄油以外，所有的食材混合。
2.
启动面包机开启揉面功能，揉面五分钟之后投入盐。
3.
揉面程序结束之后，投入黄油，再次开启一个揉面程序。
4.
面团能拉出细腻的薄模，收圆面团开始发酵。
5.
面团发酵至2.5倍大。
6.
面团取出排气分割成等量的小剂子。
7.
面剂子收圆，盖上保鲜膜。醒发十五分钟。
8.
醒发过后剂子擀成，长舌状。
9.
卷起来，一次类推，做好其它的面剂子。
10.
移进烤盘刷上一层蛋液。
11.
烤箱，放一碗热水，放入烤盘进行发酵到双倍大。
12.
预热烤箱180度上下火，中层二十分钟，中途加盖锡纸。
13.
成品一。
14.
产品二。
15.
成品三。
小贴士
- 此款面包，面团不用，出韧性的薄膜。
- 出膜细腻即可。
- 清水的用量，要预留十克左右，最后酌情添加。
- 烤箱温度各有不同，实时观察上色情况加盖锡纸。
- 喜欢浓厚的黄油味儿，可以再添加一些。
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- 一枝独秀1987
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