家常干豆腐卷大葱
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东北风味
需要食材
-
- 猪肉
- 适量
-
- 大葱
- 适量
-
- 干豆腐
- 适量
-
- 黄豆酱
- 适量
-
- 淀粉
- 少量
-
- 豆油（最好是熟油）
- 少量
做法步骤
1.
大葱切丝
2.
干豆腐用热水烫一会儿，如果是新买且很软的干豆腐可以不用热水烫。
3.
干豆腐控净水，切成正方型或长方型。
4.
选用自己喜欢的大酱
5.
根据肉量，取适量大酱，加少量白糖，提鲜和降低咸度。
6.
加清水稀释
7.
猪肉切丝，加少量干淀粉。
8.
淋少量凉水并抓匀，这样做出来的肉丝比较滑嫩。
9.
在已抓匀淀粉的肉丝中，放入少量油并搅匀，以防止煸炒时肉丝粘在一起。
10.
热锅里放凉油（用熟油没有生油味），马上放肉丝，用筷子或勺子快速分离肉丝。中火。
11.
肉丝熟时加入已稀释的酱汁，快速翻炒。用小火，一是让肉丝着色入味，二是防止糊锅。
12.
将肉丝放在大葱丝上
13.
稍焖一会儿，让大葱断生，然后搅拌，最后用干豆腐卷起肉丝和葱丝。
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