核桃仁玫瑰酥饼
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月饼季到了，各式各样的月饼上场，除了做一批广式月饼以外，每年都会做苏式月饼，鲜肉和鲜花都是主题~ 这款小月饼，我用了植物油开酥，饱和脂肪酸少，更健康些。买的纯红糖玫瑰酱很甜，我加入了少许核桃仁和烤熟的低筋粉来中和。做出来的酥饼皮掉渣，馅香甜
需要食材
-
- #饼皮部分#低筋粉
- 110g
-
- #水油皮部分#细砂糖
- 8g
-
- #水油皮部分#盐
- 1/4小勺
-
- #水油皮部分#水
- 50-55g
-
- #水油皮部分#玉米油
- 38g
-
- #油酥部分#低筋粉
- 78g
-
- #油酥部分#玉米油
- 35g
-
- #馅料部分#玫瑰酱
- 160g
-
- #馅料部分#熟低粉
- 30g
-
- #馅料部分#核桃仁碎
- 30g
做法步骤
1.
水油皮部分混合，揉搓至出膜，不必太坚韧。
2.
保鲜膜包起来，室温静置。
3.
油酥部分混合均匀。盖上。
4.
我的玫瑰酱是这样子的。
5.
加核桃碎和熟低粉，拌匀，将馅料平均匀分成10份。
6.
水油皮经静置已经可以拉出很薄的膜啦。
7.
水油皮和油酥分别平均分成10份。
8.
小份滚圆静置10分钟。
9.
水油皮压扁，将油酥包入。
10.
口收好，收口朝上放置。
11.
10份都包好后静置15分钟。
12.
取其中一份，压扁擀长。
13.
从一端向另一端卷起。
14.
全部卷好后，盖保鲜膜静置10分钟。
15.
收口朝上，压扁。
16.
擀长，这次比第一次擀得长。
17.
卷起。
18.
全部卷好。
19.
再次松弛10分钟后，取一份，收朝上，压扁。
20.
再端向中间收一点。
21.
擀成圆形片，包馅。
22.
口收好后，收口向下放置。
23.
全部做好后，预热烤箱200度，烤30分钟。不喜欢上色的五分钟后盖锡纸。
24.
烤好后取可食用红颜色盖上小图章更美哦。
小贴士
- 1、我的玫瑰酱没什么水份，所以馅料做出来不太湿，有点小硬。比较轻显得很大。亲们做的时候可以根据自己的玫瑰酱添加熟粉的用量。
- 2、馅比较硬的亲们，如果喜欢扁一点的酥饼，包的时候要把馅料压扁一点，免得包好再压把皮挤破。
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- 蝶舞九天
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