陕西岐山臊子面肉臊子
这是我最爱的面食,酸辣加入肉香的感觉那叫一个爽,它可以吃汤面也可以吃捞面看你喜欢咯。 这个菜谱要分两步肉臊子和素臊子要分开做,肉臊子做好可以在冰箱里存放一两个月,素臊子是现吃现做,汤面比捞面的臊子要多做一步,现在说肉臊子的做法。
需要食材
-
- 五花肉
- 2斤
-
- 油
- 2两
-
- 盐
- 3勺
-
- 岐山醋
- 一小碗(大概2两)
-
- 辣子面
- 两大勺
-
- 生抽
- 少许
-
- 料酒
- 少许
-
- 葱,姜,桂皮,八角,五香粉
- 少许
做法步骤
1.
备好配料
2.
备好五花肉
3.
把肥瘦肉分开切成指甲盖大小的片,瘦肉也可以切小丁丁。
4.
热锅凉油,大概一斤肉一两油的比例倒入肥肉煸炒
5.
炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒,炒到水份大部分丧失
7.
加入醋,一斤肉一两醋,翻炒均匀,小火焖5分钟,(根据个人口味放醋,后期吃汤面还要放醋 不要酸的吃不成哈)
8.
我用的是这个牌子的岐山醋,(只要是岐山醋就行,网上有卖的)。
9.
焖的水分少了,放入辣子面翻炒均匀。
10.
要用这种细面最好,
11.
关火出锅,放凉装瓶或保鲜盒存放一两个月没问题(油多才把肉封住,平时吃多少挖多少,要干净的勺)
小贴士
- 这个肉臊子夹烧饼也很好吃哦,岐山臊子肉夹馍,吃的时候把肉在微波炉里加热一下就好哈。
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