岐山臊子
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看过“舌尖”的朋友一定都很向往一碗正宗的岐山臊子面，做臊子面离不了肉臊子，今天我就教大家做岐山臊子。 岐山臊子面讲究“薄、筋、光，酸、辣、香，煎、稀、汪”，这香和汪就全靠这岐山臊子。岐山臊子成品红亮(绝对不辣，纯纯的香)，酸香可口，肥肉肥而不腻、瘦肉瘦而不柴。以前生活困难，臊子主要用于做臊子面，以肥肉为主，因为肥肉容易出油，做出来的臊子面一口吹不透!现在生活好了，人们讲究养生了，现在做臊子都是以瘦肉为主。其实做臊子以猪后臀肉最好，肥瘦相间，肥少瘦多，一点肥肉没有做出的臊子容易发柴，咬不动!
需要食材
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- 猪肉
- 3斤
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- 菜籽油
- 适量
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- 大蒜
- 一头
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- 姜
- 一小块
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- 干辣角
- 十根
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- 八角
- 五个
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- 辣椒粉
- 适量
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- 调料粉
- 适量
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- 盐
- 适量
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- 醋
- 适量
做法步骤
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