臊子面
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每次做面条都是那么两种做法，不是炸酱面就是热汤面，所以这次打算换个做法，于是做个臊子面吧，很开胃也很好吃。
需要食材
-
- （肉臊子）五花肉带皮
- 500克
-
- （肉臊子）生姜
- 3片
-
- （肉臊子）干辣椒
- 1个
-
- （肉臊子）八角小茴香桂皮香叶花椒
- 适量
-
- （肉臊子）香醋老抽食盐
- 适量
-
- （臊子汤）西红柿
- 2个
-
- （臊子汤）葱
- 两三根
-
- （臊子汤）木耳
- 1把
-
- （臊子汤）韭菜
- 1把
-
- （臊子汤）干黄花菜
- 1把
-
- （臊子汤）豆腐干
- 1块
-
- （臊子汤）五香粉食盐生抽
- 适量
做法步骤
1.
先做臊子面的肉臊子：五花肉切成丁，把肥肉和瘦肉分开。
2.
准备好各种干的材料。
3.
先将肥肉丁在锅中煸炒，出香味并炒出油。
4.
再加入瘦肉丁煸炒。
5.
加入酱油炒均匀。
6.
加入干的各种调料翻炒出香味。
7.
加入适量开水继续烧开，烧开后改中火继续烧。半小时后加入适量盐。
8.
继续炖煮至肉变得软烂，汤汁收到根肉齐平或比肉少一些就可以关火了。将炖好的肉臊子盛出来备用。
9.
接下来做臊子汤：准备好材料。
10.
把各种材料切成丁，这些材料如果没有的可以不放。
11.
另起锅葱花炝锅，放入西红柿翻炒，出汁后加入豆腐干、黑木耳、黄花菜。
12.
放入豆腐干翻炒。
13.
黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀。五香粉、盐调味。
14.
填汤，倒入没过食材的水煮，再放入刚才炒好的肉臊子一起炖煮。再加入适量生抽和盐调味。
15.
加点香醋调味。最后撒入韭菜末，待韭菜断生就可以关火了。
16.
重新用一个汤锅煮面，面条煮好后，捞入碗中。
17.
将面捞进碗中，不用捞太多，然后浇入做好的臊子汤。
18.
最后爱吃辣的，可以加入辣椒油拌匀，一碗臊子面就做好了。如果肉臊子炒多了，可以放入密闭容器冷藏保存，并尽快吃完。
小贴士
- 分三步，第一步炒肉臊子，第二部做臊子汤，第三部煮面条。肉臊子吃不完密闭冷藏保存。
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