草莓蛋糕卷
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春天，草莓盛产的季节 新鲜，水嫩，清甜，模样超美 一直都喜欢用草莓来搭配甜点 鲜红的色泽，诱人的香甜气息会让甜点加分不少 所以这个季节一定要换着花样多做一些，好好享受这美丽的草莓季
需要食材
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 蛋白
- 4个
-
- 低筋面粉
- 35g
-
- 细砂糖
- 50g（蛋白用）
-
- 细砂糖
- 20g（蛋黄用）
-
- 玉米油
- 30g
-
- 牛奶
- 30g
-
- 淡奶油
- 100g
-
- 细砂糖
- 10g,
-
- 草莓粉
- 3g
-
- 草莓
- 少许
做法步骤
3.
分次加入过筛二次后的低筋面粉。
4.
拌成均匀的面糊。
5.
蛋白打出粗泡，分三次加入50g细砂糖打至湿性发泡。
6.
将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式拌匀。
7.
拌匀后再倒回到蛋白盆中，用相同的手法将全部面糊拌匀。
8.
将面糊倒入到铺了油纸的烤盘中，表面抹平后撒切成小粒的草莓粒。
9.
放入预热好180度的烤箱中层，烤15分钟左右。
11.
搅拌均匀成草莓奶油。
12.
烤好的蛋糕出炉凉晾后底部垫一张油纸，翻面后将草莓奶油涂上，头端划二刀不划透。
13.
用擀面杖辅助着将蛋糕卷卷起，包好放冰箱里冷藏定型，食用时切片即可。
小贴士
- 面糊如果用划圈拌的方式搅拌会很容易消泡，要用不规则的方式翻拌和切拌。
- 玉米油适合烘焙用，花生油和菜油会使烤好的蛋糕有很重的油味。
- 草莓粉在烘焙用品店中有售。
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